Mỗi tách trà Ô Long là một hành trình khám phá. Bánh xe hương vị Trà Ô Long là công cụ cảm quan giúp người làm nghề, người pha trà, người thưởng trà nhận diện và so sánh, diễn đạt hương vị của từng mẻ trà một cách khoa học và nhất quán.
1. Mã Bánh Xe Hương Vị Trà Ô Long Giải Thưởng
Bánh xe hương vị gồm 3 tầng, mô tả toàn bộ hương – vị của Trà Ô Long:
▫️ Tầng trong: Nhóm lớn: cơ bản trái cây, ngọt, thực vật, hoa, khác, hạt rang vị sau.
▫️ Tầng giữa: Phân nhóm rõ ràng hơn (Ví dụ: Cam quýt, Mật ong, Cỏ tươi, Mộc hương…).
▫️ Tầng ngoài cùng: Ghi chú cụ thể mô tả chính xác (ví dụ: Lê, Mơ, Hoa cúc, Gỗ Khô, Kẹo bơ…).
Chú thích từng tầng hương vị
2. Nguyên Tắc Sử Dụng Bánh Xe
▫️Đọc từ trong ra ngoài: Bắt đầu từ nhóm hương – vị lớn → đến phân nhóm → đến chi tiết.
▫️Cảm theo lớp: Từ hương khô → khi pha → trong hơi nước → đến sau khi uống.
▫️ Ghi nhận: Bao gồm các vị trí đầu, thân vị và hậu vị (ngọt, chát, đậm sâu, kéo dài…).
3. Các Nhóm Hương Chính Trong Trà Ô Long
🍃Nhóm Hương Trái Cây
Trà Ô Long thường có hương trái cây tươi mát, rõ ràng, được biết đến trong lá trà chất lượng cao và quá trình oxy hóa nhẹ. Một số hình ảnh ghi chú:
▫️ Cam, táo, lê, mơ, chanh dây, phun, xanh nho, ổi, quả lê non
▫️ Cảm giác mùa xuân, nắng nhẹ trên đồi chè vào buổi sáng.
🍃Nhóm Hương Ngọt
Hương vị ngọt tự nhiên, nhẹ nhàng nhưng sâu sắc, tạo cảm giác dễ chịu và dịu. Các nhóm hương thường gặp:
▫️ Siro bắp, sữa, đường mía, mật ong, siro cây phong
▫️ Mức độ ngọt, thanh, mượt, cảm giác mềm mại, tròn đầy.
🍃Nhóm Hương Thực Vật
Thể hiện rõ bản chất “gốc gác” của trà tươi mát, xanh non, nhẹ nhàng. Các ghi chú nổi bật:
▫️ Đậu xanh, đậu nành, rau chân vịt, cỏ tươi, rơm khô, bắp non
▫️ Tăng tốc độ tự nhiên, lành tính, sạch và cân bằng cho trà trà.
🍃Nhóm Hương Hoa
Hương hoa là đặc trưng nổi bật nhất của Trà Ô Long tinh tế, mảnh mai, mang tính “nữ tính” và sâu lắng. Các biến phổ tầng:
▫️ Hoa nhài, mộc lan, hoa cam, phong lan, hoa sen, cúc, dạ lý hương
▫️ Hương hoa có thể làm dịu như gió hoặc nồng nàn loại lá và tốc độ lên men.
🍃Nhóm Hương Khác & Hạt Rang
Dành cho các biến có thể được oxy hóa hoặc xử lý đặc biệt:
▫️ Gia vị, đất ẩm, thảo mộc, quế, gỗ, hồng, kẹo bơ, hạt rang nhẹ, mạch nha
▫️ Những tầng này làm tăng chiều sâu và cá tính của trà, thường được tìm thấy ở các dòng cao cấp hoặc lai ghép với các kỹ thuật xử lý đặc biệt.
4. Nhóm Vị – Hậu vị
🔸Vị cơ bản:
Gồm 5 vị nền: ngọt , đắng, chát, mặn, cay nhẹ.
▫️ Tròn vị, dịu dàng, tinh khiết, hoặc có mức độ nhẹ nhàng cân bằng.
▫️ Mức độ oxy hóa càng nhẹ thì vị càng thanh, càng cao thì vị càng sâu và bền.
🔸Hậu vị:
Cảm giác giác giác lưu lại sau khi uống: dài, sạch, dịu dàng, tinh khiết.
▫️ Hậu vị dài là dấu hiệu của chất lượng cao trà, đúng quy trình lên men và bảo quản.
5. Cấp Độ Hương Vị Theo Phong Cách Và Kỹ Thuật
▫️Mức độ oxy hoá nhẹ (Green Oolong): Hương hoa trắng, trái cây tươi, cỏ non, hậu vị thanh, kéo dài
▫️Mức độ oxy hoá vừa (Medium Oolong): Hương mật ong, hoa lan, gỗ nhẹ, hậu vị dịu, mềm mại
▫️Mức độ oxy hóa cao (Heavier Oolong): Hương vị đất, gia vị, trái khô, hồng, hậu vị sâu, lắng, dày
6. Cách Dùng Bánh Xe Khi Thưởng Trà Ô Long
▫️ Ngửi trà khô: Ghi nhận hương hương khởi đầu (thường là hoa, cỏ, mật ong).
▫️ Hơi nước bốc lên khi pha: Xác định các tầng hương rõ ràng nhất (cam quýt, hoa lan, thảo mộc…).
▫️ Nếm nước trà: Tập trung vào độ tròn, độ chát, độ ngọt và hậu vị.
▫️Tìm điểm tương ứng: Dò theo bánh xe để miêu tả chính xác.
Thêm bình luận