Mở quán đồ uống cần chuẩn bị gì? Checklist cơ bản cho người mới

Mở quán đồ uống là mong muốn của rất nhiều người, nhưng cũng là nơi khiến người mới dễ sai nhất nếu không chuẩn bị đủ ngay từ đầu. Câu hỏi mở quán đồ uống cần chuẩn bị gì thực ra không khó, nhưng cần nhìn đúng thứ tự, tránh làm theo cảm tính hoặc chỉ nhìn vào bề nổi như mặt bằng hay trang trí.

Chuẩn bị tư duy và mô hình trước khi mở quán đồ uống

Điều đầu tiên cần chuẩn bị không phải là tiền hay thiết bị, mà là xác định rõ mô hình quán. Bạn cần biết mình mở quán bán trà sữa, trà trái cây, cà phê – trà kết hợp, hay quán đồ uống mang đi. Mỗi mô hình kéo theo cách vận hành, chi phí và nhóm khách hàng khác nhau.

Xác định rõ mô hình cho quán của bạn (Nguồn: internet)

Nhiều người mở quán thất bại vì làm mọi thứ cùng lúc, không có trọng tâm. Với người mới, chọn mô hình đơn giản, menu gọn và dễ kiểm soát luôn an toàn hơn.

Chuẩn bị mặt bằng và pháp lý khi mở quán đồ uống

Sau khi xác định mô hình, mặt bằng là yếu tố tiếp theo cần tính đến. Mặt bằng không cần quá đẹp, nhưng cần phù hợp với mô hình và tệp khách. Quán mang đi ưu tiên vị trí dễ dừng xe, quán ngồi lại cần không gian thoáng và dễ giữ chân khách.

Song song với mặt bằng là các thủ tục pháp lý cơ bản như đăng ký kinh doanh, an toàn vệ sinh thực phẩm và các giấy tờ liên quan. Đây là phần nhiều người mới hay bỏ qua, nhưng lại ảnh hưởng trực tiếp đến việc quán có vận hành ổn định lâu dài hay không. Quy trình này được trình bày khá rõ trong các hướng dẫn mở quán thực tế tại Việt Nam, chẳng hạn như bài tổng hợp về quy trình mở quán cafe của DCORP (https://www.dcorp.com.vn/quy-trinh-mo-quan-cafe/).

Chuẩn bị menu và công thức đồ uống cho quán

menu quán rõ ràng

Menu là “xương sống” của quán đồ uống. Người mới không nên làm menu quá dài, mà nên chọn một số món chủ lực, dễ bán và dễ làm. Điều quan trọng là menu phải phù hợp với năng lực vận hành, chứ không chỉ nhìn theo quán khác.

Với quán đồ uống hiện nay, các món trà thường chiếm tỷ trọng lớn. Vì vậy, cần xác định rõ trà nền nào dùng cho từng nhóm đồ uống, tránh tình trạng dùng trà uống thuần để pha chế khiến đồ uống thiếu ổn định.

Chuẩn bị nguyên liệu và nhà cung cấp ổn định

Nguyên liệu quyết định trực tiếp đến chất lượng và chi phí vận hành. Người mới nên ưu tiên nhà cung cấp ổn định, có khả năng giao hàng đều và giữ chất lượng nhất quán, thay vì chạy theo giá rẻ từng đợt.

Đặc biệt với trà, việc chọn đúng trà nguyên liệu ngay từ đầu giúp quán tránh rất nhiều lỗi như trà chát, trà nhạt hoặc mùi không bền khi pha số lượng lớn.

Chuẩn bị thiết bị và quy trình vận hành

Thiết bị không cần quá hiện đại, nhưng phải đủ dùng và phù hợp với menu. Nhiều quán đầu tư quá nhiều máy móc không cần thiết, trong khi lại thiếu những dụng cụ cơ bản cho pha chế hằng ngày.

Song song với thiết bị là quy trình làm việc. Dù quán nhỏ, người mới vẫn cần chuẩn hóa cách pha, cách bảo quản nguyên liệu và cách phục vụ. Quy trình rõ ràng giúp quán giữ chất lượng đồng đều, kể cả khi thay người đứng quầy.

Chuẩn bị nhân sự và chi phí vận hành

Dự trù chi phí vận hành (Nguồn: internet)

Nếu không tự đứng quầy toàn thời gian, bạn cần tính đến nhân sự. Với quán mới, số lượng nhân sự nên gọn, dễ quản lý. Quan trọng hơn là đào tạo cách làm đúng ngay từ đầu, tránh tình trạng mỗi người pha một kiểu.

Ngoài chi phí mở quán ban đầu, cần dự trù chi phí vận hành trong vài tháng đầu, bao gồm tiền thuê mặt bằng, nguyên liệu, điện nước và nhân sự. Rất nhiều quán đóng cửa sớm vì không tính đủ phần này.

Kết luận: mở quán đồ uống không khó, khó là chuẩn bị thiếu

Mở quán đồ uống cần chuẩn bị nhiều thứ, nhưng nếu đi đúng thứ tự thì không quá phức tạp. Tư duy mô hình rõ ràng, menu gọn, nguyên liệu ổn định và quy trình đơn giản là nền tảng giúp người mới giảm rủi ro.

Hiểu đúng mở quán đồ uống cần chuẩn bị gì sẽ giúp bạn tránh được những sai lầm cơ bản nhất, tiết kiệm chi phí và tăng khả năng quán vận hành ổn định ngay từ giai đoạn đầu.

Nếu bạn muốn tìm hiểu sâu hơn về pha chế, chọn trà nền và xây menu cho quán, bạn có thể đọc tiếp trong Cẩm nang pha chế của Trí Việt tại
https://triviettea.com/cam-nang/cam-nang-pha-che/

Và nếu bạn đang tìm trà nguyên liệu phù hợp cho quán đồ uống, được phân loại rõ cho pha chế và bán ổn định, các dòng trà của Trí Việt hiện được giới thiệu tại
https://triviettea.com/san-pham/