Công thức Bạc Xỉu 3 tầng chuẩn quán – Béo sữa chủ đạo, cà phê nhẹ, phân tầng đẹp

(Cách pha bạc xỉu 3 tầng đúng vị Sài Gòn)

Bạc xỉu là món cà phê mang đậm văn hóa Sài Gòn, nổi bật với vị sữa béo làm chủ đạo, cà phê chỉ đóng vai trò tạo hương và hậu vị. Phiên bản Bạc Xỉu 3 tầng không chỉ ngon mà còn đẹp mắt, rất phù hợp bán tại quán cà phê – trà sữa – take-away hiện đại.

Bạc xỉu 3 tầng

Trong bài viết này, chúng tôi chia sẻ công thức bạc xỉu 3 tầng chuẩn quán, tập trung vào kỹ thuật rót đúng thứ tự – đúng nhiệt độ để tạo tầng rõ ràng, không hòa lẫn, không gắt vị.

Bạc xỉu 3 tầng là gì?

Bạc xỉu 3 tầng là phiên bản trình bày nâng cao của bạc xỉu truyền thống, gồm:

• Tầng đáy: Sữa đặc + sữa tươi (béo – ngọt)

• Tầng giữa: Sữa tươi (trung hòa vị)

• Tầng trên: Cà phê phin (nhẹ – thơm)

Đặc trưng:

• Béo sữa là chủ đạo

• Cà phê chỉ thoang thoảng

• Phân tầng rõ, rất “đắt hình”

Nguyên liệu pha Bạc Xỉu 3 tầng (1 ly)

• Bột cà phê pha phin: 25g

• Sữa tươi: 50ml

• Sữa đặc: 30ml

💡 Lưu ý: Nên dùng cà phê rang vừa – không quá đắng, vì bạc xỉu không cần vị cà phê quá mạnh.

Cách pha Bạc Xỉu 3 tầng chuẩn quán

Bước 1: Pha cà phê

• Cho 25g bột cà phê vào phin

• Nén nhẹ

• Rót 20–25ml nước sôi để ủ 30 giây

• Rót tiếp 60–70ml nước sôi

• Chờ cà phê nhỏ giọt xong

👉 Cà phê nên đậm vừa, sạch vị, không chua gắt.

Bước 2: Tạo tầng sữa

• Cho 30ml sữa đặc vào đáy ly

• Thêm 50ml sữa tươi

• Khuấy nhẹ cho hòa đều

• Cho đá viên đầy ly

👉 Đá giúp giữ tầng và làm nổi lớp cà phê.

Bước 3: Tạo tầng cà phê (quan trọng)

• Để cà phê nguội bớt (khoảng 60–70°C)

• Dùng muỗng đặt sát mặt đá

• Rót cà phê từ từ lên muỗng để cà phê chảy nhẹ xuống

👉 Làm đúng kỹ thuật sẽ thấy:

• Dưới: trắng sữa

• Giữa: trắng đục nhạt

• Trên: nâu cà phê rõ ràng

Mẹo giúp bạc xỉu phân tầng đẹp & ổn định

• Không rót cà phê quá nóng → dễ hòa tầng

• Không khuấy sau khi rót cà phê

• Ly trong suốt giúp tầng rõ hơn

• Dùng đá viên lớn sẽ giữ tầng lâu hơn

Gợi ý trang trí & biến tấu

Trang trí

• Không cần cầu kỳ, tầng màu chính là điểm nhấn

• Có thể rắc nhẹ bột cacao trên mặt

Biến tấu menu

• Bạc xỉu ít ngọt

• Bạc xỉu sữa tươi nhiều

• Bạc xỉu nóng (không đá, không phân tầng)

• Bạc xỉu kem sữa

Gợi ý áp dụng trong menu quán

• Phù hợp menu cà phê truyền thống – cà phê sữa

• Giá vốn thấp, dễ bán

• Rất hợp bán mang đi & chụp ảnh mạng xã hội

👉 Xem thêm các công thức cà phê & đồ uống truyền thống tại:
🔗 https://triviettea.com/cam-nang/cam-nang-pha-che/

Kết luận

Bạc xỉu 3 tầng là món đồ uống:

• Dễ làm

• Dễ bán

• Đậm chất Sài Gòn

Chỉ cần đúng thứ tự – đúng nhiệt độ – đúng kỹ thuật rót, quán có thể tạo ra ly bạc xỉu đẹp mắt, béo thơm và ổn định mỗi ngày.