Công thức Cocktail Mâm Xôi chuẩn bar – Chua ngọt cân bằng, trái cây nổi bật

(Cách pha cocktail mâm xôi/raspberry cocktail đúng chuẩn phục vụ)

Cocktail mâm xôi là dòng cocktail trái cây cao cấp, nổi bật với màu đỏ hồng quyến rũ, vị chua ngọt tươi mát, hương berry rõ và hậu cồn êm. Đây là lựa chọn rất được ưa chuộng tại lounge, bar khách sạn, nhà hàng Âu và các không gian cần đồ uống vừa đẹp vừa dễ uống.

Cocktail Mâm Xôi

Trong bài viết này, chúng tôi chia sẻ công thức Cocktail Mâm Xôi chuẩn bar, có bước nấu nền mâm xôi để tạo chiều sâu hương vị, giúp ly cocktail đậm trái cây – không gắt cồn – ổn định khi bán.

Cocktail Mâm Xôi là gì?

Cocktail mâm xôi (Raspberry Cocktail) là sự kết hợp giữa:

• Mâm xôi (raspberry) – trái cây chính

• Vodka – nền rượu trung tính

• Rượu mâm xôi – tăng hương berry

• Martini – tạo chiều sâu & độ khô nhẹ

• Chanh & siro đường – cân vị

Đặc trưng:

• Chua ngọt hài hòa

• Hương trái cây rõ, không nồng

• Màu sắc bắt mắt, rất “đắt hình”

Nguyên liệu pha Cocktail Mâm Xôi (1 mẻ/1 ly lớn)

• Quả mâm xôi đông lạnh: 200g

• Nước lọc: 100ml

• Nước ép mâm xôi: 63ml

• Rượu mâm xôi: 63ml

• Rượu vodka: 125ml

• Nước cốt chanh: từ ½ trái

• Siro đường: 28ml

• Đường tinh màu hồng: 3g

• Rượu martini: 5ml

• Mâm xôi tươi (trang trí): 10g

Dụng cụ:
Nồi đun, bếp, thìa, rây lọc, ly đong, shaker, ly thủy tinh (martini/coupe).

💡 Lưu ý: Có thể dùng mâm xôi đông lạnh để ổn định vị & màu quanh năm.

Cách pha Cocktail Mâm Xôi chuẩn bar

Bước 1: Nấu nền mâm xôi (tạo hương chính)

1. Cho vào nồi:

   • 200g mâm xôi đông lạnh

   • 100ml nước lọc

   • 3g đường tinh màu hồng

2. Đun lửa vừa, khuấy nhẹ

3. Khi mâm xôi mềm, nước chuyển màu đỏ đậm → tắt bếp

4. Lọc qua rây, lấy phần nước cốt, để nguội

👉 Bước này giúp cocktail đậm mùi mâm xôi thật, không phụ thuộc hoàn toàn vào syrup.

Bước 2: Lắc cocktail

Cho vào shaker:

• 63ml nước ép mâm xôi

• 63ml rượu mâm xôi

• 125ml vodka

• 5ml martini

• Nước cốt chanh (½ trái)

• 28ml siro đường

• Đá viên

Đậy nắp, lắc mạnh 12–15 giây.

Bước 3: Hoàn thiện ly

• Cho đá vào ly (hoặc dùng ly đã làm lạnh)

• Lọc cocktail ra ly

• Có thể thêm một ít nước cốt mâm xôi đã nấu để tăng chiều sâu màu và mùi

Trang trí & phục vụ

• Trang trí mâm xôi tươi trên miệng ly

• Có thể thêm vỏ chanh xoắn mỏng

• Phục vụ lạnh, dùng ngay

Mẹo giúp Cocktail Mâm Xôi ngon & ổn định

• Không tăng martini quá tay → cocktail bị khô

• Luôn thử vị trước khi ra ly (điều chỉnh chanh/siro ±5ml)

• Vodka nên để lạnh trước khi pha

• Lọc kỹ phần mâm xôi nấu để tránh lợn cợn

Gợi ý biến tấu Cocktail Mâm Xôi

• Raspberry Martini: tăng martini, giảm vodka

• Raspberry Vodka Fizz: thêm soda

• Raspberry Sour: tăng chanh, giảm siro

• Mocktail mâm xôi: bỏ rượu, giữ nền trái cây

Gợi ý áp dụng trong menu quầy bar

• Phù hợp cocktail trái cây – berry – vodka

• Dễ upsell cho khách nữ

• Rất hợp menu tiệc, event, lounge

👉 Xem thêm các công thức cocktail & đồ uống quầy bar tại:
🔗 https://triviettea.com/cam-nang/cam-nang-pha-che/

Kết luận

Cocktail mâm xôi là món:

• Đẹp màu

• Dễ uống

• Dễ gây ấn tượng

Chỉ cần nền mâm xôi nấu đúng – tỉ lệ cồn cân bằng, quầy bar có thể phục vụ cocktail mâm xôi ổn định, sang và đúng chuẩn.