Trà xanh là gì? Cách nhận biết chuẩn xanh đúng

Trà xanh là loại trà quen thuộc nhất với người Việt, nhưng cũng là loại trà dễ hiểu sai nhất. Nhiều người nghĩ lá trà xanh là trà xanh, hoặc trà xanh thì phải chát mới đúng. Thực tế, để hiểu đúng trà xanh là gì và cách nhận biết trà xanh đúng tiêu chuẩn , cần xem từ bản chất cây chè và cách làm trà, chứ không chỉ dựa vào màu sắc sắc hay cảm giác ban đầu khi uống.

Trà xanh theo tiêu chuẩn định nghĩa gì?

trà xanh là loại trà được làm từ lá cây chè ( Camellia sinensis ) và gần như không trải qua quá trình oxy hóa . Sau khi hái, lá trà xanh được xử lý nhanh bằng nhiệt để phản ứng oxy hóa tự nhiên, nhắm giữ lại màu xanh của lá và hương vị tươi vốn có.

Theo định nghĩa nền tảng về trà trên Wikipedia, trà xanh thuộc nhóm trà không oxy hóa hoặc oxy hóa ở cấp độ rất thấp, khác với trà ô dài hay hồng trà vốn cho phép lá trà biến đổi nhiều hơn trong quá trình làm trà ( https://en.wikipedia.org/wiki/Green_tea ).

Nói ngắn gọn, trà xanh là trà giữ nguyên nhất “tính lá” của cây chè .

Tinh chất trà xanh

Trà xanh chuẩn không được sinh ra để “đắng gạt”. Hương vị đặc trưng của trà xanh là cảm giác tươi, thanh, sạch miệng , đôi khi có vị chát nhẹ nhàng nhưng nhanh tan, để lại hậu dịu dàng. Trà xanh ngon thường cho cảm giác giác tỉnh táo nhưng không căng thẳng, khác với kích thích của cà phê.

Các tài liệu giáo dục về trà xanh Nhật Bản cũng chỉ ra rằng trà xanh chứa nhiều catechin và L-theanine, hai chất tạo nên cảm giác giác vừa phải. Tuy nhiên, catechin chính cũng là lý do khiến trà xanh dễ bị chát nếu pha sai cách, điều này được giải thích rất rõ trong các bài viết chuyên sâu của Trà xanh Nhật Bản của tôi ( https://www.myjapanesegreentea.com ).

Cách nhận biết chuẩn xanh từ nguyên liệu

Để nhận biết trà xanh chuẩn, trước hết cần nhìn vào nguồn gốc lá trà . Trà xanh phải được làm từ lá cây chè, không phải lá thảo hay lá cây khác. Lá trà thường không có màu xanh hoặc xanh đậm tự nhiên, không có màu nâu và không có mùi lạ.

Khi trầm trà khô, trà xanh đúng chuẩn cho mùi tươi, nhẹ nhàng, cảm giác giác lá non, cỏ tươi hoặc đậu xanh. Nếu mùi quá nồng, nồng hoặc tương hương liệu, rất có thể trà đã được xử lý sai hoặc xoa hương.

Cách nhận biết chuẩn xanh trà xanh khi pha

Khi pha, trà xanh đúng chuẩn cho nước trà xanh vàng hoặc vàng nhạt , trong sáng. Nước trà không đục, không xám và không thâm ngay từ giai đoạn đầu. Khi uống, vị chát dù có sẽ xuất hiện nhanh và tan nhanh, không bám cổ phân lâu.

Một điểm quan trọng là trà xanh chuẩn có thể pha lại nhiều lần đúng , hương vị sẽ thay đổi tăng dần nhưng không bị mất ngay sau một lần pha. Nếu trà chỉ được lựa chọn ở lần đầu tiên nhẹ nhàng thì đó thường là trà chất lượng thấp hoặc trà không được làm đúng.

Vì sao nhiều người uống trà xanh lại thấy chát?

Phần lớn trường hợp trà xanh không phải là trà, mà cách làm chưa phù hợp . Dùng nước quá nóng, ủ quá lâu hoặc cho quá nhiều trà đều tạo catechin được chiết xuất mạnh, làm vị chát đuổi lên. Đây là lý do được nhiều người “sợ” trà xanh dù bản chất của trà xanh không lừa khó uống.

Kết luận: hiểu đúng trà xanh để uống đúng

Trà xanh là loại trà không oxy hóa, được làm để giữ lại hương vị tươi tự nhiên của lá chè. Trà xanh chuẩn không phải là trà đắng, mà là trà có vị thanh, thư giãn và hậu sạch. Nhận biết đúng trà xanh giúp người tránh nhầm lẫn giữa trà thật và các loại nước lá, đồng thời chọn trà phù hợp với nhu cầu sử dụng hằng ngày hoặc pha chế.

Nếu bạn muốn tiếp tục tìm hiểu các kiến ​​thức cơ bản về trà, từ trà xanh đến các dòng trà khác, bạn có thể xem trong Thư viện trà Trí Việt tại
https://triviettea.com/cam-nang/thu-vien-tra

Và nếu bạn muốn trải nghiệm trà xanh được làm chuẩn từ cây chè , các dòng trà của Trí Việt hiện được giới thiệu tại
https://triviettea.com/san-pham/