Trà Oolong là gì? Cách phân biệt ô long với các loại trà khác

Khi bắt đầu uống trà, rất nhiều người nghe đến “trà ô long” nhưng lại khó mô tả chính xác: không xanh hẳn như trà xanh, không đậm như hồng trà, mà nằm ở đâu đó ở giữa. Thực tế, trà ô long chính là dòng trà nằm giữa các cực, và cũng chính vì vậy mà nó thường gây nhầm lẫn nhất.

Để hiểu đúng trà ô long là gì, cần nhìn vào cách làm trà, chứ không chỉ nhìn màu nước hay mùi hương.

Trà Oolong là gì theo định nghĩa chuẩn?

Trà ô long là trà được làm từ cây chè Camellia sinensis, giống như mọi loại trà “chính thống” khác. Điểm khác biệt của ô long nằm ở mức độ oxy hoá bán phần – tức là lá trà không được giữ xanh hoàn toàn, nhưng cũng không được oxy hoá hoàn toàn như hồng trà hay trà đen.

Theo định nghĩa nền tảng trên Wikipedia, trà ô long là dòng trà có mức oxy hoá dao động trong một khoảng rất rộng, chính khoảng này tạo nên sự đa dạng lớn về hương và vị của ô long
https://en.wikipedia.org/wiki/Oolong_tea

Trà Oolong

Nói ngắn gọn: Oolong là trà bán oxy hoá, nằm giữa trà xanh và hồng trà.

Vì sao trà Oolong có nhiều mùi vị khác nhau đến vậy?

Không giống trà xanh hay trà đen có biên độ hẹp, ô long có thể được làm theo rất nhiều phong cách khác nhau. Cùng là ô long, nhưng chỉ cần thay đổi:

• mức oxy hoá nhiều hay ít

• có rang hay không

• rang nhẹ hay rang sâu

là hương vị đã khác rất xa.

Theo các bài phân tích của Eco-Cha – đơn vị làm trà tại Đài Loan – ô long có thể mang hương hoa tươi, sữa nhẹ, trái chín, mật ong hoặc hương rang ấm, tuỳ vào cách hoàn thiện trà
https://eco-cha.com/blogs/news

Chính sự linh hoạt này khiến ô long trở thành dòng trà vừa dễ uống, vừa có chiều sâu, phù hợp cả uống hằng ngày lẫn thưởng trà.

Cách phân biệt trà ô long với trà xanh

Trà xanh là trà không oxy hoá hoặc oxy hoá rất thấp. Lá trà được diệt men sớm để giữ màu xanh và hương tươi. Vì vậy, trà xanh thường có vị chát rõ hơn và cần nước pha mát hơn.

Trà ô long thì khác. Lá trà được làm héo và oxy hoá một phần, nên hương vị tròn hơn, chát dịu hơn và hậu ngọt rõ hơn. Ô long cũng chịu được biên độ nhiệt pha rộng hơn trà xanh.

Nếu trà cho cảm giác không quá xanh – không quá đậm, rất có thể đó là ô long.

Cách phân biệt trà ô long với hồng trà và trà đen

Hồng trà và trà đen là trà oxy hoá gần như hoàn toàn. Vị thường đậm, ít chát nhưng nặng, màu nước sẫm và hương thiên về mật, caramel hoặc gỗ.

Ô long thì vẫn giữ được độ tươi và độ linh hoạt. Dù có thể rang, ô long vẫn không nặng và không “đặc” như hồng trà hay trà đen. Khi uống, ô long thường cho cảm giác sạch miệng hơn và ít mệt hơn khi uống nhiều.

Nếu một loại trà không quá nhẹ như trà xanh, không quá nặng như hồng trà, rất có thể đó là ô long.

Oolong khác gì với trà trắng và trà vàng?

Trà trắng và trà vàng là các dòng trà có phong cách chế biến riêng, thường rất nhẹ, mỏng vị và tinh tế. Chúng không phù hợp để so trực tiếp với ô long.

Trong thực tế, ô long có cấu trúc vị rõ hơn, dễ cảm nhận hơn với người mới uống, trong khi trà trắng và trà vàng thiên về trải nghiệm tinh tế, không dành cho pha chế hay uống đại trà.

Vì sao trà Oolong dễ uống và được ưa chuộng?

Trà ô long dễ uống vì nó cân bằng được nhiều yếu tố: có hương nhưng không gắt, có vị nhưng không nặng, có chiều sâu nhưng không khó tiếp cận. Chính sự cân bằng này khiến ô long phù hợp cho:

• uống hằng ngày

• uống cùng bạn bè

• làm trà nền cho pha chế

Đây cũng là lý do ô long trở thành dòng trà chủ lực ở nhiều vùng trà lớn như Đài Loan, Trung Quốc và ngày càng phổ biến trong F&B hiện đại.

Kết luận: long là “vùng giao thoa” của thế giới trà

Trà ô long không phải là trà xanh chưa làm xong, cũng không phải hồng trà làm dở. Ô long là một dòng trà độc lập, được định nghĩa bởi mức oxy hoá bán phần và tay nghề người làm trà.

Hiểu được trà ô long là gì và cách phân biệt với các loại trà khác giúp người uống chọn đúng gu, người làm nghề dùng đúng trà và tránh rất nhiều nhầm lẫn phổ biến.

Nếu bạn muốn tìm hiểu sâu hơn về ô long, các phong cách làm ô long và cách ứng dụng ô long trong uống thuần hoặc pha chế, bạn có thể đọc thêm trong Thư viện trà của Trí Việt tại
https://triviettea.com/cam-nang/thu-vien-tra/

Và nếu bạn muốn trải nghiệm các dòng ô long được làm đúng phong cách, phù hợp cho uống hằng ngày và cho quán, các sản phẩm trà của Trí Việt hiện được giới thiệu tại
https://triviettea.com/san-pham/