Trà ngon nhìn bằng mắt có biết không? 1 số đặc điểm cần quan sát

Khi mua trà, rất nhiều người có thói quen nhìn bằng mắt trước: lá đẹp không, màu có tươi không, cánh có đều không. Điều này là hoàn toàn tự nhiên. Nhưng câu hỏi đặt ra là: chỉ nhìn bằng mắt thì có biết trà ngon hay không?

Câu trả lời là: có thể nhận ra một phần, nhưng không bao giờ là toàn bộ. Nhìn đúng giúp loại trừ trà kém, còn để khẳng định trà ngon, cần thêm mùi và vị.

Nhìn bằng mắt giúp biết điều gì về trà?

Quan sát bằng mắt chủ yếu giúp đánh giá:

• mức độ sạch và đồng đều

• cách chế biến có cẩn thận hay không

• trà có dấu hiệu lỗi hay không

Theo kiến thức nền về trà trên Wikipedia, hình dạng và màu sắc lá trà phản ánh giống, cách làm và mức oxy hoá, nhưng không phản ánh trọn vẹn hương vị

Những điểm cần quan sát khi nhìn lá trà khô

1. Độ đồng đều của cánh trà

Trà làm cẩn thận thường có:

• cánh tương đối đều

• ít vụn bất thường

• không lẫn nhiều tạp

Trà quá lẫn lộn:

• cánh to – nhỏ không kiểm soát

• nhiều bột mịn không chủ ý

so sánh trà khô

thường là dấu hiệu làm gấp hoặc sàng lọc kém.

2. Hình dáng cánh trà

Hình dáng cho biết phương pháp chế biến:

• trà xoắn, cuộn → thường là Oolong

• trà sợi → thường là trà xanh hoặc trà đen

• trà viên → Oolong viên

Không có hình dáng nào “ngon hơn” hình dáng nào. Vấn đề là có đúng với loại trà đó hay không.

3. Màu sắc của lá trà khô

Màu sắc cần phù hợp với loại trà:

• trà xanh: xanh xám, xanh olive

• Oolong: xanh nâu, nâu nhạt

• trà đen: nâu sẫm, nâu đỏ

Nếu màu:

• xỉn bất thường

• bệt, không có chiều

• loang lổ không kiểm soát

thường là dấu hiệu trà xuống chất hoặc bảo quản kém.

Những dấu hiệu nên cảnh giác khi nhìn bằng mắt

Có một số dấu hiệu nhìn là nên tránh:

• lá ẩm, dính

• màu quá bóng bất thường

• nhiều bột mịn không phù hợp mục đích

• có mảnh lạ không phải lá trà

Theo các hướng dẫn đánh giá trà trên RateTea, trà kém chất lượng thường lộ ra ở sự thiếu sạch và thiếu đồng nhất, ngay cả trước khi pha

Những điều mắt không thể biết

Đây là phần rất quan trọng.

Chỉ nhìn bằng mắt không thể biết:

• trà có hương tự nhiên hay bị can thiệp

• trà có hậu vị hay không

• trà uống có mệt hay không

• trà có hợp cơ địa hay không

Rất nhiều loại trà:

• nhìn không đẹp

• cánh không đều

nhưng uống lại rất tốt. Ngược lại, có trà nhìn đẹp nhưng uống rỗng, mỏng, thiếu chiều sâu.

Nhìn nước trà có giúp đánh giá không?

Sau khi pha, quan sát nước trà giúp bổ sung thêm thông tin:

• nước trong hay đục

• màu có đúng với loại trà

• có cặn lạ hay không

So sánh 2 màu nước trà

Nước trà:

• trong, sáng → thường là trà làm và bảo quản tốt

• đục bất thường → có thể do lỗi chế biến hoặc pha sai

Tuy nhiên, màu đẹp không đồng nghĩa với trà ngon. Màu chỉ phản ánh một phần quá trình oxy hoá.

Một hiểu lầm phổ biến cần tránh

“Trà ngon là trà phải đẹp mắt” – điều này không đúng.

Trà ngon:

• cần sạch

• cần đúng loại

• cần ổn định

nhưng không bắt buộc phải hoàn hảo về hình thức. Đặc biệt với trà làm thủ công, vẻ đẹp thường nằm ở cảm giác uống, không phải ở cánh lá.

Cách dùng mắt đúng khi chọn trà

Thay vì nhìn để kết luận “ngon – dở”, hãy dùng mắt để:

• loại bỏ trà có dấu hiệu lỗi

• xác nhận trà đúng loại

• đánh giá mức độ chăm chút

Sau đó, mùi và vị mới là yếu tố quyết định.

Kết luận: nhìn bằng mắt là bước đầu, không phải kết luận

Trà ngon có thể nhìn ra một phần, nhưng:

• chỉ nhìn là chưa đủ

• không nên đánh giá quá sớm

Dùng mắt để loại trừ rủi ro, rồi dùng mũi và miệng để đánh giá chất lượng thật sự mới là cách chọn trà đúng.

Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về cách đánh giá trà đúng trình tự: nhìn – ngửi – uống, bạn có thể đọc thêm tại Thư viện trà Trí Việt
https://triviettea.com/cam-nang/thu-vien-tra/

Và nếu bạn đang tìm trà được chọn lọc ổn định, dễ đánh giá cho người mới lẫn quán, các dòng trà của Trí Việt được giới thiệu tại
https://triviettea.com/san-pham/