Vì sao Oolong nằm giữa trà xanh và trà đen? Giải thích dễ hiểu

Khi mới tìm hiểu về trà, rất nhiều người nghe câu quen thuộc:
“Oolong nằm giữa trà xanh và trà đen.”
Nhưng “ở giữa” là giữa cái gì? Màu nước, hương vị, hay cách làm?

Thực tế, Oolong không nằm giữa một cách mơ hồ, mà nằm giữa về mặt kỹ thuật chế biến, từ đó kéo theo sự khác biệt về hương, vị và cảm giác uống.

Trà xanh – Oolong – trà đen khác nhau ở điểm cốt lõi nào?

Điểm khác nhau quan trọng nhất giữa các loại trà không nằm ở giống cây, mà nằm ở mức độ oxy hoá của lá trà sau khi hái.

Theo phân loại trà chuẩn quốc tế trên Wikipedia:

• Trà xanh: không oxy hoá

• Oolong: oxy hoá bán phần

• Trà đen (hồng trà): oxy hoá gần như hoàn toàn

https://en.wikipedia.org/wiki/Tea

Oolong nằm giữa vì mức oxy hoá của nó nằm giữa hai thái cực này.

Oxy hoá là gì? Hiểu đơn giản

Sau khi hái, lá trà nếu để tiếp xúc với không khí:

• enzyme trong lá hoạt động

• lá đổi màu

• hương vị thay đổi

Quá trình đó gọi là oxy hoá.

• Ngăn oxy hoá sớm → trà xanh

• Cho oxy hoá gần hết → trà đen

• Kiểm soát để oxy hoá một phần → Oolong

👉 Chính “kiểm soát” này là lý do Oolong nằm giữa, chứ không phải vì pha trộn hai loại trà.

Vì sao Oolong không giống hẳn trà xanh?

So với trà xanh, Oolong:

• không giữ hoàn toàn trạng thái lá tươi

• đã cho enzyme hoạt động một phần

• phát triển thêm lớp hương mới

Do đó:

• Oolong ít mùi cỏ non hơn

• vị tròn và mềm hơn

• ít chát gắt nếu pha đúng

Trà xanh giữ sự tươi, nhưng cũng dễ lộ chát. Oolong nhờ oxy hoá một phần nên dễ uống hơn với nhiều người.

Vì sao Oolong cũng không giống trà đen?

So với trà đen, Oolong:

• không oxy hoá đến cùng

• vẫn giữ lại một phần cấu trúc tươi của lá

• hương không dồn hết vào vị đầu

Vì vậy:

• Oolong có chuyển vị khi uống

• hậu vị dài hơn

• không “đậm ngay” như trà đen

Trà đen thường:

• vị rõ ngay

• dễ pha

• dễ nhận

Oolong thì cần uống chậm để thấy hết.

Oolong nằm giữa không chỉ về kỹ thuật, mà còn về cảm giác uống

Nếu mô tả bằng cảm giác:

• Trà xanh:
  tươi – tỉnh – dễ chát nếu pha sai

• Oolong:
  cân bằng – tròn – chuyển biến trong miệng

• Trà đen:
  đậm – ấm – vị rõ ngay

Oolong nằm giữa vì:

• không “bật” như trà xanh non

• không “nặng” như trà đen

• phù hợp uống lâu, uống hằng ngày

Một điểm rất quan trọng: Oolong không phải là một mức cố định

Nhiều người hiểu nhầm rằng Oolong luôn “ở chính giữa”. Thực tế, Oolong là một dải rất rộng:

• Oolong oxy hoá thấp → gần trà xanh

• Oolong oxy hoá cao → gần trà đen

Theo chia sẻ của Tea Masters – blog của chuyên gia trà sống và làm việc tại Đài Bắc – chính dải oxy hoá rộng này khiến Oolong trở thành nhóm trà thể hiện rõ nhất tay nghề người làm trà
http://teamasters.blogspot.com/

👉 Vì vậy, có Oolong uống rất tươi, cũng có Oolong uống rất trầm.

Vì sao Oolong thường được coi là “dễ tiếp cận”?

So với hai thái cực:

• trà xanh dễ chát

• trà đen dễ đậm

Oolong:

• dễ điều chỉnh khi pha

• hợp nhiều khung giờ

• hợp nhiều gu uống

Đây là lý do Oolong được xem là cầu nối giữa trà xanh và trà đen, cả về kỹ thuật lẫn trải nghiệm.

Một hiểu lầm phổ biến cần tránh

“Oolong là trà xanh pha trộn với trà đen” – hoàn toàn sai.

Oolong:

• không pha trộn

• không lai

• không ở giữa vì trộn

Oolong là một cách làm riêng, với triết lý riêng.

Kết luận: Oolong nằm giữa vì được kiểm soát oxy hoá một cách chủ động

Oolong nằm giữa trà xanh và trà đen vì:

• được oxy hoá một phần

• giữ lại cả yếu tố tươi và yếu tố trầm

• tạo ra dải hương vị rộng và linh hoạt

Hiểu đúng điều này giúp bạn:

• không nhầm Oolong với trà đen nhạt

• chọn Oolong phù hợp gu

• hiểu vì sao Oolong có nhiều phong cách đến vậy

Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về các mức oxy hoá trong Oolong và cách chọn loại phù hợp, bạn có thể đọc thêm tại Thư viện trà Trí Việt
https://triviettea.com/cam-nang/thu-vien-tra/

Và nếu bạn đang tìm Oolong được phân loại rõ theo mức oxy hoá và mục đích sử dụng, các dòng trà của Trí Việt hiện được giới thiệu tại
https://triviettea.com/san-pham/