Trà sữa cần nền đậm hay vừa? Cách cân bằng khi pha

Trong pha chế trà sữa, nhiều người cho rằng nền trà càng đậm thì đồ uống càng ngon. Tuy nhiên thực tế không hoàn toàn như vậy. Trà nền quá đậm có thể tạo ra đồ uống cổ, còn nền trà quá nhẹ lại khiến ly trà sữa bị nhạt và mất hương. Vì vậy, câu hỏi quan trọng không phải là trà nền phải đậm hay vừa , mà là đậm ở mức nào để cân bằng với sữa, đường và đá .

Hiểu đúng nguyên tắc này giúp quản lý hương vị ổn định và tránh nhiều lỗi phổ biến khi pha trà sữa.

Trà nền trong trà sữa có vai trò gì?

Trong một ly trà sữa, trà nền chính là yếu tố tạo nên cấu trúc hương vị. Sữa và đường chủ yếu làm tròn vị, trong khi trà quyết định mùi thơm, hậu vị và cảm giác tổng thể khi uống.

Một nền trà phù hợp cần đáp ứng ba yếu tố:

• Đủ năng lượng để không bị chìm khi thêm sữa

• Không quá mạnh mẽ để tránh xâm lấn hoặc gây phiền toái

• Giữ hương trà sau khi thêm đá

Nếu trà quá nhẹ nhàng, đồ uống sẽ giống sữa có mùi trà. Nếu trà quá mạnh, vị trí trà sẽ lấn át toàn bộ cấu trúc đồ uống.

Vì sao nền quá đậm gây ra lỗi?

Một sai lầm phổ biến trong pha chế là tăng lượng trà để làm đồ uống “đậm vị hơn”. Điều này trùng lặp khi tạo ra hiệu ứng ngược.

Khi trà được chiết xuất quá mạnh, lượng polyphenol và tannin trong trà tăng cao. Các chất này dễ gây khó chịu giác giác hoặc châm cổ, đặc biệt khi kết hợp với sữa. Theo mô tả về thành phần hóa học của trà tại
<a href=”https://en.wikipedia.org/wiki/Tea” rel=”nofollow” target=”_blank”> https://en.wikipedia.org/wiki/Tea </a>, tannin là một trong những chất yếu tố tạo ra cảm giác sừng khi chiết xuất quá trình.

Vì vậy, một nền trà quá đậm không làm trà sữa ngon hơn mà chỉ làm đồ uống khó uống hơn.

Vì sao trà nền quá nhẹ nhàng cũng không phù hợp?

Ở chiều ngược lại, nếu nền trà quá nhẹ nhàng thì sau khi thêm sữa và đá, hương trà gần như biến mất. Lúc này sơ đồ này chỉ uống vị ngọt và béo mà không có cấu trúc trà.

Điều này thường xảy ra khi:

• Dùng ít trà

• Thời gian quá khứ

• Chọn loại trà có thân nước yếu

Khi đó, ly trà sữa mất đi yếu tố quan trọng nhất: mùi hương và hậu vị của trà .

Mức độ trà nền lý tưởng cho trà sữa là gì?

Trong thực tế pha chế, nền trà lý tưởng thường ở mức độ đậm phải , nghĩa là đủ năng lượng để giữ vị trí sau khi thêm sữa nhưng vẫn mềm và dễ uống.

Một nền tảng trà tốt thường có:

• Trà trà rõ ràng nhưng không bị bỏ qua

• Thân nước đủ dày

• Hậu vị sạch

• Không gây khô cổ

Nói cách khác, trà nền nên được pha theo hướng cân bằng , không phải theo hướng cực đậm.

Hình ảnh nền của loại trà có nhiều mức độ đậm nét

Không phải loại trà nào cũng có cấu trúc tương tự như pha trà sữa. Mỗi nhóm trà sẽ tạo ra các mức độ đậm khác nhau.

Ví dụ:

• Trà đen thường dùng cho nền trà mạnh và màu nước đậm

• Ô long cho hương thơm và vị tròn

• Trà xanh cho nền trà nhẹ và tươi

Chính vì vậy, khi thiết kế menu, nhiều quán sử dụng nhiều loại trà khác nhau để tạo ra các loại trà sữa khác nhau.

Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm cách lựa chọn nền cho từng loại đồ uống, bạn có thể xem thêm tại đây

Cách cân bằng trong trà sữa

Để tạo ra một ly trà sữa hài hòa, người pha cần cân bằng ba yếu tố chính: trà, sữa và đường.

Một số cơ sở quy tắc nguyên tắc:

• Nền trà phải đủ mạnh trước khi thêm đá

• Sữa dùng để làm ứng dụng trà, không để vị trà

• Đường trợ giúp liên kết hương vị và cấu trúc làm tròn

Khi ba yếu tố này được cân bằng, đồ uống sẽ có cảm giác tròn vị và dễ uống hơn.

Vì sao có nhiều lựa chọn nền đậm hơn một chút?

Trong môi trường quán, đồ thị thường được thêm đá và topping. Điều này làm giảm cường độ của trà. Vì vậy, nhiều pha nền trà đậm hơn một chút so với thiền tĩnh , nhưng vẫn giữ trong giới hạn cân bằng.

Mục đích của công việc này là để sau khi thêm đá và sữa, hương trà vẫn chưa được biết.

kết luận

Trà sữa không cần nền trà quá đậm mà cần nền trà cân bằng và đủ năng lượng . Nền trà quá mạnh sẽ gây kích ứng cổ và chát, trong khi nền trà quá nhẹ sẽ làm mất hương trà. Khi pha trà sữa, mục tiêu quan trọng nhất là tạo ra sự hài hòa giữa trà, sữa và đường để đồ uống vừa có hương trà rõ ràng vừa dễ uống.