Công thức Cà Phê Đá Xay Caramel chuẩn quán – Mịn béo, đậm cà phê, dễ bán

(Cách pha cà phê đá xay caramel không tách đá, không gắt ngọt)

Cà phê đá xay caramel là món đồ uống luôn nằm trong top bán chạy tại các quán cà phê – trà sữa – take-away. Vị cà phê đậm, kết hợp caramel ngọt béo và kết cấu đá xay mịn giúp món này dễ uống, no bụng, phù hợp nhiều tệp khách.

Tuy nhiên, nếu tỉ lệ chất béo – bột frappe – đá không đúng, ly cà phê đá xay rất dễ:

• Bị tách nước

• Đá thô, nhanh tan

• Ngọt gắt, mất vị cà phê

Cà Phê Đá Xay

Trong bài viết này, chúng tôi chia sẻ công thức cà phê đá xay caramel chuẩn quán, đã được tối ưu để xay mịn, ổn định và dễ triển khai trong giờ cao điểm.

Cà phê đá xay caramel là gì?

Cà phê đá xay caramel là sự kết hợp giữa:

• Cà phê espresso (tạo vị đậm)

• Caramel (tạo mùi & độ ngọt)

• Sữa & kem béo (tạo body)

• Bột frappe (giữ cấu trúc đá xay)

• Đá viên (tạo kết cấu xay)

Đặc trưng:

• Đá xay mịn, sánh

• Vị cà phê rõ, không gắt

• Uống lạnh, no bụng, dễ ghiền

Nguyên liệu pha Cà Phê Đá Xay Caramel (1 ly)

• Cà phê (espresso): 30ml

• Sốt caramel: 20ml

• Syrup đường: 30ml

• Sữa tươi: 30ml

• Kem béo thực vật (Rich lùn): 20ml

• Bột Frappe: 10g

• Đá viên: ~250g

💡 Lưu ý: Bột frappe là thành phần bắt buộc để đá xay mịn và không tách nước.

Cách pha Cà Phê Đá Xay Caramel chuẩn quán

Bước 1: Chuẩn bị nền cà phê

• Chiết xuất 30ml cà phê espresso

• Để cà phê nguội bớt (tránh làm tan đá khi xay)

Bước 2: Cho nguyên liệu vào máy xay

Cho vào cối xay theo thứ tự:

1. 30ml cà phê

2. 20ml sốt caramel

3. 30ml syrup đường

4. 30ml sữa tươi

5. 20ml kem béo

6. 10g bột frappe

7. 250g đá viên

Bước 3: Xay đá

• Xay 25–35 giây (tùy công suất máy)

• Đến khi hỗn hợp:

  • Mịn

  • Sánh

  • Không còn đá thô

👉 Không xay quá lâu → đá tan, nước loãng.

Bước 4: Hoàn thiện ly

• Đổ hỗn hợp ra ly

• Có thể tráng ly bằng caramel trước khi rót để tăng thẩm mỹ

• Dùng ngay khi còn lạnh

Mẹo giúp cà phê đá xay mịn & ổn định

• Không giảm bột frappe → dễ tách nước

• Không tăng đá quá nhiều → nhạt vị

• Cà phê nên để nguội bớt trước khi xay

• Máy xay phải đủ lực (tối thiểu 1.000W)

Gợi ý trang trí & biến tấu

Trang trí

• Rưới caramel lên thành ly

• Có thể thêm whipping cream + sốt caramel

Biến tấu menu

• Cà phê đá xay caramel ít đường

• Cà phê đá xay mocha caramel

• Cà phê đá xay double shot

• Cà phê đá xay không sữa tươi (dùng toàn kem béo)

Gợi ý áp dụng trong menu quán

• Phù hợp menu cà phê đá xay – frappé

• Giá bán tốt, biên lợi nhuận ổn

• Dễ upsell size lớn & topping kem

👉 Xem thêm các công thức đồ uống khác tại Cẩm nang pha chế:
🔗 https://triviettea.com/cam-nang/cam-nang-pha-che/

Kết luận

Cà phê đá xay caramel là món:

• Dễ bán

• Dễ làm

• Ít lỗi nếu đúng tỉ lệ

Chỉ cần đúng bột frappe – đúng tỉ lệ béo – đúng thời gian xay, quán có thể phục vụ ly đá xay mịn, sánh và ổn định suốt ngày.