Công thức Cacao Kem Muối chuẩn quán – Đắng nhẹ cacao, béo mặn tinh tế, dễ gây nghiện

(Cách pha cacao kem muối mịn vị, không vón, không gắt)

Cacao kem muối là món đồ uống đang được ưa chuộng nhờ sự tương phản vị giác: cacao đắng nhẹ – kem muối béo mặn – hậu vị cân bằng. Nếu làm đúng kỹ thuật, đây là món rất dễ bán, tạo cảm giác “uống một ngụm là nhớ”.

Cacao Kem Muối

Trong bài viết này, chúng tôi chia sẻ công thức cacao kem muối chuẩn quán, tập trung vào kỹ thuật hòa cacao đúng cách và tỉ lệ kem muối hợp lý để ly nước mịn, không vón, không đắng gắt và không tách lớp.

Cacao kem muối là gì?

Cacao kem muối là sự kết hợp giữa:

• Cacao nguyên chất (đắng nhẹ, thơm)

• Nền sữa (tạo body tròn vị)

• Kem muối (béo mặn, làm nổi vị cacao)

• Đá viên (làm mát, cân vị)

Đặc trưng:

• Đắng dịu – béo mặn – hậu ngọt nhẹ

• Uống mát, không ngấy

• Phù hợp menu quán cà phê – trà sữa – take-away

Nguyên liệu pha Cacao Kem Muối (1 ly)

• Bột cacao Luave: 8g

• Nước sôi: 60ml

• Syrup đường: 20ml

• Sữa đặc: 20ml

• Sữa tươi không đường: 20ml

• Kem muối: 70ml

• Đá viên: vừa đủ

💡 Lưu ý: Bột cacao nên là loại ít đường/không đường, mịn để dễ hòa tan và kiểm soát vị.

Cách pha Cacao Kem Muối chuẩn quán

Bước 1: Hòa tan cacao (bước quyết định)

1. Cho 8g bột cacao vào ca

2. Rót 60ml nước sôi (90–95°C)

3. Khuấy đều 25–30 giây đến khi cacao tan hoàn toàn, không còn lợn cợn

👉 Mẹo nghề: Dùng phới lồng hoặc muỗng khuấy nhanh theo một chiều để cacao mịn.

Bước 2: Hoàn thiện nền cacao sữa

Cho lần lượt vào ca cacao đã hòa:

• 20ml syrup đường

• 20ml sữa đặc

• 20ml sữa tươi không đường

Khuấy đều để hỗn hợp đồng nhất.

Bước 3: Phục vụ & thêm kem muối

• Cho đá viên vào ly

• Rót nền cacao sữa vào ly

• Rót nhẹ 70ml kem muối lên mặt ly để tạo lớp phân tầng

👉 Không lắc kem muối với cacao để giữ lớp kem đẹp và vị mặn rõ.

Mẹo giúp cacao kem muối ngon & ổn định

• Không cho sữa vào khi cacao chưa tan

• Không dùng nước nguội để hòa cacao

• Kem muối nên để lạnh (5–8°C) trước khi rót

• Không rót kem muối quá mạnh tay gây chìm lớp

Gợi ý trang trí & biến tấu

Trang trí

Trang Trí CaCao Kem Muối

• Rắc nhẹ bột cacao hoặc muối hồng mịn trên mặt kem

• Dùng ly trong để thấy rõ phân tầng

Biến tấu menu

• Cacao kem muối ít đường

• Cacao kem muối nóng (không đá, rót kem muối mỏng)

• Cacao kem muối đá xay

• Cacao kem muối chocolate đen

Gợi ý áp dụng trong menu quán

• Phù hợp menu cà phê – cacao – chocolate

• Dễ làm, ít lỗi, biên lợi nhuận tốt

• Phù hợp khách trẻ, khách thích vị béo mặn hiện đại

👉 Tham khảo thêm các công thức đồ uống khác tại Cẩm nang pha chế:
🔗 https://triviettea.com/cam-nang/cam-nang-pha-che/

Kết luận

Cacao kem muối là món đồ uống:

• Dễ gây “ghiền”

• Dễ bán quanh năm

• Phù hợp nhiều mô hình quán

Chìa khóa thành công nằm ở cacao phải tan mịn và kem muối phải đủ béo – đủ mặn nhưng không gắt. Chỉ cần làm đúng quy trình, quán có thể phục vụ ổn định, đẹp mắt và nhất quán hương vị.