Công thức Cacao Sữa Gấu chuẩn quán – Đậm cacao, béo mượt, dễ bán

(Cách pha cacao sữa nóng/lạnh mịn vị, không vón)

Cacao sữa là món đồ uống “quốc dân” trong menu quán cà phê – trà sữa – take-away, đặc biệt được trẻ em và khách thích vị chocolate ưa chuộng. Phiên bản Cacao Sữa Gấu nổi bật nhờ độ béo tròn vị, mùi cacao rõ nhưng không đắng gắt, dễ uống và ổn định khi pha số lượng lớn.

Cacao Sữa Gấu

Trong bài viết này, chúng tôi chia sẻ công thức cacao sữa gấu chuẩn quán, tập trung vào kỹ thuật hòa bột cacao đúng cách để ly nước mịn, không vón cục, không tách lớp.

Cacao sữa gấu là gì?

Cacao sữa gấu là sự kết hợp giữa:

• Bột cacao nguyên chất (tạo vị chocolate đậm)

• Sữa đặc (tạo độ ngọt béo)

• Sữa gấu (tạo body sữa tròn, thơm)

• Syrup đường (cân vị, dễ kiểm soát)

• Nước sôi (kích hoạt cacao)

Đặc trưng:

• Vị cacao rõ, không gắt

• Độ béo mượt, dễ uống

• Phù hợp phục vụ nóng hoặc lạnh

Nguyên liệu pha Cacao Sữa Gấu (1 ly)

• Bột cacao Luave: 8g

• Nước sôi: 50ml

• Syrup đường: 20ml

• Sữa đặc: 20ml

• Sữa gấu: 70ml

💡 Lưu ý: Bột cacao nên là loại ít đường/không đường, mịn, để dễ kiểm soát vị và tránh vón.

Cách pha Cacao Sữa Gấu chuẩn quán

Bước 1: Hòa tan bột cacao (quan trọng nhất)

1. Cho 8g bột cacao vào ca

2. Rót 50ml nước sôi (90–95°C)

3. Khuấy kỹ 20–30 giây đến khi cacao tan hoàn toàn, không còn lợn cợn

👉 Mẹo nghề: Có thể dùng phới lồng hoặc spoon đánh nhanh để cacao tan mịn.

Bước 2: Hoàn thiện vị sữa

Cho lần lượt vào ca cacao đã hòa:

• 20ml syrup đường

• 20ml sữa đặc

• 70ml sữa gấu

Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Bước 3: Phục vụ

• Uống nóng: rót ra ly, dùng ngay

• Uống lạnh: thêm đá viên, khuấy nhẹ và thưởng thức

Mẹo giúp cacao sữa mịn – không vón – không tách lớp

• Không cho sữa vào khi cacao chưa tan hoàn toàn

• Không dùng nước nguội để hòa cacao

• Khuấy đủ lâu ở bước đầu

• Không lắc mạnh nếu dùng đá (tránh bọt nhiều)

Gợi ý trang trí & biến tấu

Trang trí

• Rắc nhẹ bột cacao trên mặt

• Có thể thêm whipping cream nếu menu cho phép

Biến tấu menu

• Cacao sữa gấu ít đường

• Cacao sữa gấu nóng (mùa lạnh)

• Cacao sữa gấu marshmallow

• Cacao sữa gấu đá xay

Gợi ý áp dụng trong menu quán

• Phù hợp bán kèm trà – cà phê – bánh ngọt

• Dễ làm, ít lỗi, cost ổn định

• Thích hợp menu trẻ em – gia đình

👉 Xem thêm các công thức đồ uống khác tại trang Cẩm nang pha chế:
🔗 https://triviettea.com/cam-nang/cam-nang-pha-che/

Kết luận

Cacao sữa gấu là món đồ uống:

• Dễ làm

• Dễ bán

• Ít rủi ro lỗi pha

Chìa khóa nằm ở kỹ thuật hòa cacao đúng và cân vị sữa hợp lý. Chỉ cần làm đúng quy trình, quán có thể phục vụ ổn định cả nóng lẫn lạnh, phù hợp nhiều tệp khách.