Công thức Cocktail Blood & Sand chuẩn bar – Cân bằng ngọt, đắng, chua, cồn

(Cách pha Blood & Sand cocktail cổ điển đúng chuẩn quốc tế)

Blood & Sand là một trong những cocktail cổ điển hiếm hoi dùng whisky, nổi tiếng với công thức tỉ lệ bằng nhau (equal parts). Ly cocktail này mang đến trải nghiệm rất đặc trưng: hơi khói của whisky – ngọt trái cây từ cherry – chua thanh cam – độ khô nhẹ của vermouth.

Đây là món cocktail không dành cho số đông, nhưng lại cực kỳ phù hợp với bar cổ điển, lounge, speakeasy, nơi khách tìm kiếm chiều sâu hương vị và câu chuyện cocktail.

Cocktail Blood & Sand là gì?

Blood & Sand là cocktail classic ra đời từ đầu thế kỷ 20, lấy cảm hứng từ bộ phim cùng tên. Công thức nổi bật với:

• Blended Scotch Whisky

• Cherry Brandy

• Sweet Vermouth

• Nước ép cam

Đặc trưng:

• Vị cân bằng, không thành phần nào lấn át

• Hơi khói – trái cây – chua nhẹ – khô dịu

• Hậu vị sâu, rất “old-school”

Nguyên liệu pha Cocktail Blood & Sand (1 ly)

• Blended Scotch Whisky: 22ml

• Cherry Brandy: 22ml

• Vermouth (sweet): 22ml

• Nước ép cam tươi: 22ml

• Đá viên: vừa đủ

• Cam tươi: 1 miếng (trang trí)

Dụng cụ:
Bình lắc (shaker), ly thủy tinh (coupe/martini), ly đong (jigger).

💡 Lưu ý: Nên dùng cam tươi vắt mới, không dùng nước cam đóng hộp để tránh vị gắt và ngọt giả.

Cách pha Cocktail Blood & Sand chuẩn bar

Bước 1: Làm lạnh ly

• Cho đá vào ly thủy tinh

• Để trong lúc pha để ly đủ lạnh

Bước 2: Lắc cocktail

Cho vào shaker:

• 22ml Blended Scotch Whisky

• 22ml Cherry Brandy

• 22ml Sweet Vermouth

• 22ml nước ép cam

• Đá viên

Đậy nắp, lắc mạnh 12–15 giây.

👉 Lắc đủ lực để làm lạnh sâu và hòa vị whisky – trái cây – vermouth.

Bước 3: Hoàn thiện ly

• Đổ bỏ đá trong ly

• Lọc cocktail ra ly đã làm lạnh

• Kiểm tra màu: đỏ cam sậm, trong

Trang trí & phục vụ

• Trang trí 1 miếng cam tươi

• Có thể vắt nhẹ tinh dầu vỏ cam lên mặt ly

• Phục vụ lạnh, dùng ngay

Mẹo giúp Blood & Sand ngon & đúng chất

• Không tăng whisky quá tay → cocktail bị gắt

• Không dùng cherry syrup thay cherry brandy

• Vermouth phải được bảo quản lạnh sau khi mở

• Dùng blended whisky, không dùng single malt khói nặng

Gợi ý biến tấu Blood & Sand

• Smoky Blood & Sand: dùng whisky khói nhẹ

• Dry Blood & Sand: thay sweet vermouth bằng dry vermouth

• Blood & Sand light: giảm whisky còn 15ml

Gợi ý áp dụng trong menu quầy bar

• Phù hợp cocktail classic – whisky

• Dùng làm món “signature cổ điển”

• Hợp bar phong cách châu Âu, speakeasy

👉 Xem thêm các công thức cocktail cổ điển & hiện đại tại:
🔗 https://triviettea.com/cam-nang/cam-nang-pha-che/

Kết luận

Blood & Sand là cocktail:

• Cổ điển nhưng rất tinh tế

• Đòi hỏi nguyên liệu đúng chuẩn

• Cân bằng là yếu tố sống còn

Chỉ cần giữ đúng tỉ lệ 1:1:1:1 – nguyên liệu tươi – lắc đủ lực, quầy bar có thể phục vụ Blood & Sand đúng chất classic, dễ gây ấn tượng với khách sành cocktail.