Công Thức Cookie Đá Xay

Công Thức Cookie Đá Xay Chuẩn Quán – Béo Mịn, Thơm Oreo, Dễ Bán Cho Mọi Menu

(Cách pha Cookie Đá Xay Oreo chuẩn quán)

Cookie đá xay (Oreo đá xay) là món đồ uống thuộc nhóm đá xay – béo – ngọt vừa, cực kỳ dễ bán với học sinh, sinh viên và khách thích vị bánh – chocolate. Một ly cookie đá xay đạt chuẩn cần kết cấu mịn – béo rõ – mùi bánh nổi – không dăm đá – không ngọt gắt, uống mát và không nhanh tan.

Thực tế nhiều quán làm cookie đá xay bị lỗi lỏng nhanh, dăm đá, mùi oreo mờ hoặc ngọt gắt, nguyên nhân thường đến từ việc thiếu bột nền hoặc sai tỷ lệ kem – sữa – đá.

Nguyên liệu cookie đá xay

Bài viết này chia sẻ công thức Cookie Đá Xay chuẩn quán, được sử dụng trong đào tạo pha chế và vận hành menu thực tế, dễ làm – dễ nhân bản – phù hợp bán take-away.

Cookie Đá Xay Là Gì?

Cookie đá xay là sự kết hợp giữa:

• Bánh Oreo xay nhuyễn

• Sữa & kem béo

• Sốt chocolate

• Đá viên xay mịn

Đặc trưng của cookie đá xay chuẩn quán:

• Béo mịn, không tách nước

• Mùi bánh rõ, vị chocolate dịu

• Không dăm đá, không loãng

• Rất dễ uống, dễ bán số lượng lớn

Nguyên Liệu Làm Kem Tươi (Kem Bông Phủ)

• Rich On Top: 400ml

• Rich Lùn (kem béo thực vật): 100ml

Dụng cụ: tô lớn, máy đánh trứng

👉 Kem bông giúp ly cookie đá xay trông đầy đặn, tăng giá trị cảm nhận khi bán.

Cách Làm Kem Tươi

• Cho Rich On Top và Rich Lùn vào tô

• Dùng máy đánh trứng đánh tốc độ trung bình

• Đánh đến khi kem bông mịn – đứng chóp mềm

• Bảo quản mát, dùng trong ngày

Nguyên Liệu Làm Cookie Đá Xay Oreo (1 Ly ~500ml)

• Bánh Oreo: 4 miếng

• Sữa tươi không đường: 60ml

• Syrup đường: 20ml

• Sốt chocolate: 30ml

• Bột frappe (bột nền đá xay): 10g

• Nước lọc: 20ml

• Đá viên: 250g

Dụng cụ: máy xay sinh tố, muỗng, ly

Cách Pha Cookie Đá Xay Chuẩn Quán

Bước 1: Cho Nguyên Liệu Vào Máy Xay

Cho lần lượt vào cối xay:

• Sữa tươi

• Syrup đường

• Sốt chocolate

• Nước lọc

• Bột frappe

• Bánh Oreo

• Đá viên

👉 Luôn cho chất lỏng trước – bột – bánh – đá sau để xay mịn và không kẹt máy.

Bước 2: Xay Đá

• Xay tốc độ cao 25–35 giây

• Đến khi hỗn hợp mịn, sánh, không còn dăm đá

👉 Nếu hỗn hợp quá đặc: thêm 10–20ml nước
👉 Nếu quá lỏng: thêm ít đá và xay lại

Bước 3: Hoàn Thiện Ly

• Đổ hỗn hợp cookie đá xay ra ly 500ml

• Phủ lớp kem tươi lên mặt

• Có thể rưới thêm sốt chocolate hoặc rắc vụn Oreo để tăng nhận diện

Mẹo Nghề Giúp Cookie Đá Xay Bán Ổn Định

• Bột frappe là bắt buộc để đá mịn, không tách nước

• Không cho quá nhiều Oreo → dễ bột, nặng vị

• Kem bông đánh vừa tay để không chảy nhanh

• Xay đủ thời gian để tránh dăm đá

Gợi Ý Biến Tấu Menu

Từ công thức cookie đá xay này, quán có thể mở rộng:

• Cookie đá xay ít ngọt

• Cookie đá xay double chocolate

• Cookie đá xay kem cheese

• Cookie đá xay topping Oreo xay

Gợi Ý Áp Dụng Trong Menu Quán

• Phù hợp menu đá xay – đồ uống béo – món dễ bán

• Giá vốn ổn, lợi nhuận tốt

• Rất dễ upsell size lớn & topping

👉 Xem thêm các công thức đá xay & đồ uống pha chế khác tại:
🔗 https://triviettea.com/cam-nang/cam-nang-pha-che/