Đọc Sắc – Hiểu Trà

ĐỌC SẮC – HIỂU TRÀ

Mỗi chén trà đặt trên bàn đều mang một sắc nước riêng.
Không phải vì người pha cố tình tạo sự khác biệt, mà bởi mỗi lá trà trước khi gặp nước đã đi qua một hành trình rất khác nhau.

Sắc nước là điều đầu tiên trà nói với người uống.
Trước cả hương, trước cả vị.
Đó là ngôn ngữ thầm lặng, chỉ hiện ra khi lá trà được thả vào nước nóng và được để yên, không bị thúc ép.

Màu nước trà Oolong

Trong sắc nước ấy có giống trà, có vùng trồng, có mùa hái.
Có cách chế biến, mức độ oxy hoá, cách sao, cách ủ.
Và cũng có cả khoảng thời gian trà đã được nghỉ ngơi, đã được chờ đợi, trước khi đến tay người uống.

Có những chén trà sáng và trong.
Màu nước nhẹ, rõ, tạo cảm giác thanh khiết và mở.
Khi uống, vị đến nhanh, gọn, rồi tan sớm.
Loại trà này không đòi hỏi sự chậm rãi quá mức, chỉ cần người uống đủ tĩnh để nhận ra sự tinh giản của nó.

Có những chén trà ngả sắc ấm.
Màu nước tròn hơn, đầy hơn, không vội vàng.
Vị trà theo sau chậm rãi, lan dần, để lại cảm giác êm và dài.
Đây là thứ trà thích hợp để ngồi lâu hơn một chút, để không bị uống qua loa.

Và cũng có những chén trà trầm sẫm.
Nhìn qua có thể tưởng là nặng, nhưng càng uống lại càng dày vị.
Vị không bộc lộ ngay, mà mở ra từng lớp, từng tầng.
Loại trà này không dành cho sự hấp tấp. Nó cần người uống có nhịp độ đủ chậm để theo kịp.

Với Trí Việt, nhìn sắc nước không phải để đánh giá trà ngon hay dở.
Cũng không phải để so sánh, phân hạng hay khoe kiến thức.

Đọc sắc nước là để hiểu trà đang ở trạng thái nào.
Đã mở đủ hay chưa.
Đang cần thêm thời gian hay đã sẵn sàng.
Nên được uống nhanh, hay nên nhấp từng ngụm nhỏ.

Mỗi màu nước là một lời gợi ý.
Nếu người uống chịu quan sát, trà sẽ tự nói cho biết cách thưởng thức phù hợp nhất.

Hiểu trà không bắt đầu từ việc tìm kiếm một hương vị khác lạ.
Cũng không bắt đầu từ việc so đo đắt – rẻ, hiếm – thường.
Mà bắt đầu từ việc ngồi yên trước chén trà, nhìn màu nước, và để mình chậm lại cùng trà.

Khi đọc được sắc nước, người uống không chỉ hiểu trà.
Mà còn hiểu nhịp của chính mình trong khoảnh khắc đó.

“Đọc được sắc, sẽ hiểu được trà.”