Trà có phải là thực phẩm không? Hiểu đúng theo ngành F&B

Nhiều người uống trà hằng ngày nhưng lại băn khoăn: trà có được xem là thực phẩm không, hay chỉ là một loại đồ uống truyền thống, mang tính văn hoá? Trong ngành F&B (Food & Beverage), việc hiểu sai khái niệm này có thể dẫn đến nhầm lẫn trong kinh doanh, sản xuất và pháp lý.

Vậy trà có phải là thực phẩm không, và ngành F&B đang định nghĩa trà như thế nào?

Trà có phải là thực phẩm không?

Có. Trà được xếp vào nhóm thực phẩm theo ngành F&B.

Cụ thể hơn, trà là:

• Thực phẩm có nguồn gốc thực vật

• Được chế biến từ lá cây chè (Camellia sinensis)

• Dùng để pha đồ uống cho con người

Theo định nghĩa chung về food trên Wikipedia, thực phẩm là những chất được tiêu thụ để:

• Cung cấp năng lượng

• Hoặc tạo tác động sinh lý – cảm giác cho cơ thể
  https://en.wikipedia.org/wiki/Food

👉 Trà đáp ứng đầy đủ các tiêu chí này, dù không phải thực phẩm ăn trực tiếp.

Vì sao nhiều người không coi trà là thực phẩm?

Có ba nguyên nhân phổ biến.

Thứ nhất, trà không ăn mà uống, nên thường bị tách khỏi khái niệm “thực phẩm” trong đời sống.

Thứ hai, trà gắn với văn hoá và nghi thức, khiến nhiều người nhìn trà như một biểu tượng hơn là một sản phẩm F&B.

Thứ ba, trong ngôn ngữ hằng ngày, “thực phẩm” thường được hiểu hẹp là đồ ăn, trong khi ngành F&B hiểu rộng hơn.

Trong ngành F&B, trà được xếp ở đâu?

Trong ngành F&B, trà thuộc nhóm:

• Nguyên liệu thực phẩm

• Dùng để sản xuất đồ uống

• Chịu quản lý về an toàn thực phẩm, nguồn gốc, tiêu chuẩn chất lượng

Dù là:

• Trà uống thuần

• Trà nguyên liệu pha chế

• Trà đóng gói bán lẻ

Thì trà vẫn được quản lý như một sản phẩm thực phẩm, không phải sản phẩm văn hoá hay thủ công thuần tuý.

Trà khác gì với dược liệu hoặc thực phẩm chức năng?

Đây là điểm rất dễ nhầm.

• Trà:
  Là thực phẩm, dùng hằng ngày, không kê đơn, không nhằm điều trị bệnh

• Dược liệu / thực phẩm chức năng:
  Có mục đích hỗ trợ hoặc điều chỉnh chức năng sinh lý, thường có hướng dẫn liều lượng rõ

Theo phân loại chuẩn, trà không được xếp vào nhóm thuốc, dù có chứa các hợp chất sinh học tự nhiên.

Trà có cần tuân thủ tiêu chuẩn thực phẩm không?

Có. Trà trong ngành F&B phải tuân thủ:

• An toàn vệ sinh thực phẩm

• Tiêu chuẩn sản xuất

• Truy xuất nguồn gốc

• Quy định nhãn mác

Điều này áp dụng cho:

• Trà bán lẻ

• Trà dùng cho quán

• Trà xuất khẩu

Việc coi trà là thực phẩm giúp:

• Kiểm soát chất lượng

• Bảo vệ người tiêu dùng

• Tạo sự minh bạch khi kinh doanh

Vì sao hiểu trà là thực phẩm rất quan trọng với người làm quán?

Với người kinh doanh đồ uống, hiểu đúng giúp:

• Chọn nguyên liệu đúng chuẩn

• Xây menu đúng ngôn ngữ F&B

• Tránh quảng cáo sai công dụng

• Làm việc rõ ràng với cơ quan quản lý

Nếu coi trà như “dược tính” hay “đồ bổ”, rất dễ:

• Nói quá công dụng

• Vi phạm quy định truyền thông thực phẩm

Trà vừa là thực phẩm, vừa mang giá trị văn hoá

Một điểm cần hiểu đúng:
trà là thực phẩm về mặt ngành nghề, nhưng mang giá trị văn hoá về mặt xã hội.

Hai điều này:

• Không mâu thuẫn

• Không loại trừ nhau

Trong F&B hiện đại, trà được xử lý như:

• Một nguyên liệu thực phẩm chuẩn
  nhưng vẫn có thể:

• Kể câu chuyện

• Xây trải nghiệm

• Giữ bản sắc văn hoá

Kết luận: trong ngành F&B, trà là thực phẩm

Theo góc nhìn ngành F&B:

• Trà là thực phẩm nguồn gốc thực vật

• Dùng để sản xuất đồ uống

• Chịu quản lý an toàn thực phẩm

Việc hiểu đúng giúp:

• Uống đúng

• Bán đúng

• Làm nghề bền vững hơn

Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về cách phân loại trà trong hệ thống F&B và ứng dụng thực tế, bạn có thể xem thêm tại Thư viện trà Trí Việt
https://triviettea.com/cam-nang/thu-vien-tra/

Và nếu bạn đang tìm trà nguyên liệu cho quán hoặc trà uống thuần được làm đúng chuẩn thực phẩm, các dòng trà của Trí Việt hiện được giới thiệu tại
https://triviettea.com/san-pham/