Mỗi phân tích Trà Xanh là một hành trình trở về với sự tinh khiết và cân bằng. Bánh xe hương Trà Xanh là bản đồ cảm xúc, giúp người thưởng trà, nghệ nhân pha chế và nhà nghiên cứu nói cùng một ngôn ngữ khi mô tả hương vị đặc biệt của Trà Xanh. Đây là công cụ chuyên sâu cho phép chúng tôi gọi tên các tầng lớp cảm quan vốn khó nắm bắt bằng lời.
1. Giải Mã Bánh Xe Hương Vị Trà Xanh
Bánh xe hương vị là sơ đồ mô tả toàn bộ phổ hương và vị trí mà một loại Trà Xanh có thể mang lại. Cấu hình gồm 3 tầng:
▫️ Tầng trong: Nhóm hương/vị lớn (Thực vật, Ngọt, Hoa, Trái cây, Khác, Rang, Khoáng – Biển, Vị sau).
▫️ Tầng giữa: Phân nhóm chi tiết (Cỏ, Rau củ, Mật ong, Hoa nhài, Cẩm quýt, Rong biển, Gỗ, Khói…).
▫️ Phần bên ngoài: Các ghi chú cụ (Cam, Ổi, Táo xanh, Hoa bưởi, Hạt dẻ, Bắp nổ, Bánh nướng…).
2. Nguyên Tắc Sử Dụng Bánh Xe
▫️ Đọc từ bên ngoài: Nhóm lớn → nhóm nhỏ → ghi chú cụ thể.
▫️ Cảm nhận theo lớp: Hương lá khô → hương khi trà ấm → hương thoát ra khi nước nóng vào → hương vị lưu lại sau uống.
▫️ Ghi nhận các loại: vị chát, vị hậu vị.
▫️ Mô tả cụ thể: bảng mô tả “trà xanh này có hương cỏ non.
3. Nhóm Hương Vị Chính Trong Trà Xanh
🍃 Nhóm thực vật là nhóm rõ nhất của Trà Xanh bao gồm cỏ tươi, rau non, đậu hấp, rong biển, rong khô. Đây là yếu tố tạo cảm giác tươi mới và “xanh” đặc thù.
🍃 Nhóm mật , đường. Nhóm này thường xuất hiện ở vị trí hậu tố, cân bằng.
🍃 Nhóm hoa nhài, hoa bưởi, hoa mộc. Hương hoa của Trà Xanh thường nhẹ nhàng, thanh thoát, lan tỏa khi trà còn ấm.
🍃 Nhóm trái cây: Chanh, cam, quýt, ổi, xanh táo. Mang đến sự tươi sáng, sảng khoái.
🍃 Nhóm khác & nhóm rang: Khói gỗ, hạt dẻ, bánh nướng, hương nhẹ. Thường được tìm thấy trong trà được sao thủ công, tăng chiều sâu và cá tính.
🍃 Nhóm khác kết hợp cùng rong biển muối khoáng, hơi biển cả. Đây là nhóm hương thơm tạo ra sự “mặn mà” và tinh khiết.
4. Nhóm Vị – Hậu vị
🔸 Vị cơ bản: nhẹ nhàng, ngọt ngọt, trà thiên về thanh
🔸Hậu vị: trong, chất lượng sẽ để lại vị ngọt thanh dài, tạo cảm giác tinh khiết và tỉnh táo.
5.Cấp độ Hương Vị Theo Kỹ Thuật & Gu Thưởng Trà
▫️ Nhẹ: Hương cỏ non, hoa nhài, vị trí rất nhẹ nhàng
▫️ Vừa: Hương mật ong, cam quýt, rau củ, hậu vị ngọt thanh.
▫️ Đậm: Hương rong khô, gỗ, hương thơm, vị thơm và hậu khoáng dài.
6. Cách Sử Dụng Bánh Xe Khi Thưởng Trà Xanh
▫️ Ngửi trà khô: Nhận diện cỏ non, hoa, rau củ.
▫️ Ngửi khi trầm trà: Hương trái cây mật và ong lan tỏa.
▫️ Nếm: Cảm nhận vị trí đầu (chát), vị vị thân (ngọt du), vị vị cuối (khoáng).
▫️ Đối chiếu: So sánh nhận xét các ghi chú trên bánh xe để mô tả chính xác
Thêm bình luận