Workshop Nhận Biết & Trải Nghiệm Những Nền Trà Phổ Biến Trong Pha Chế – Hiểu Đúng Về Trà Để Ứng Dụng Hiệu Quả

Trong ngành F&B hiện nay, trà không chỉ là một nguyên liệu, mà là nền tảng tạo nên chất lượng và bản sắc của đồ uống. Tuy nhiên, nhiều người làm pha chế vẫn đang sử dụng trà theo thói quen, chưa thực sự hiểu rõ bản chất, đặc tính và cách khai thác tối ưu từng dòng trà.

Xuất phát từ thực tế đó, Học viện Trà Trí Việt đã tổ chức workshop chuyên đề:

“Nhận Biết & Trải Nghiệm Những Nền Trà Phổ Biến Trong Pha Chế”

Workshop Nhận Biết & Trải Nghiệm Những Nền Trà Phổ Biến Trong Pha Chế

Workshop được tổ chức với mục tiêu chuẩn hóa kiến thức về trà, giúp người tham gia hiểu đúng, cảm đúng, và ứng dụng đúng trong môi trường pha chế chuyên nghiệp.

Vì Sao Người Làm Pha Chế Cần Hiểu Sâu Về Nền Trà?

Một công thức đồ uống có thể thay đổi hoàn toàn chỉ vì khác nền trà.

• Trà xanh mang lại vị tươi, chát thanh.

• Trà ô long có tầng hương phức hợp và hậu vị sâu.

• Hồng trà phù hợp với nền sữa.

• Trà đen đậm vị, phù hợp đồ uống đá.

• Trà gạo rang tạo cảm giác ấm, béo và dễ uống.

Nhưng nếu không hiểu rõ mức oxy hóa, quy trình chế biến và đặc tính chiết xuất, người pha chế rất khó kiểm soát được:

• Độ ổn định hương vị

• Độ trong của nước trà

• Cấu trúc vị khi kết hợp nguyên liệu

• Tính đồng nhất khi vận hành quán

Workshop lần này được thiết kế để giải quyết chính những vấn đề thực tế đó.

Nội Dung Chuyên Môn: Nền Tảng Kiến Thức Chuẩn Hóa

1. Khái niệm & phân loại trà theo phương pháp chế biến

Phần đầu workshop tập trung làm rõ:

• Trà là gì?

• Phân biệt trà thật (Camellia sinensis) và trà thảo mộc.

• Phân loại theo mức độ oxy hóa và quy trình sản xuất.

• Ảnh hưởng của vùng nguyên liệu đến hương vị.

Thay vì chỉ học theo lý thuyết chung chung, người tham dự được so sánh trực tiếp mẫu trà thật để nhận biết sự khác biệt.

2. Tiêu chí đánh giá chất lượng trà trong pha chế chuyên nghiệp

Chỉ tiêu sắc, hương, vị, hình

Một nền trà đạt chuẩn không chỉ thơm, mà phải ổn định và kiểm soát được.

Học viên được hướng dẫn phân tích:

• Hình dáng trà khô (độ đồng đều, độ xoắn, kích thước)

• Hương khô và hương sau khi ủ

• Màu nước trà và độ trong

• Cấu trúc vị: chát, ngọt, hậu vị

• Khả năng chiết xuất ở nhiều mức nhiệt độ

Đây là những tiêu chí quan trọng khi lựa chọn trà cho:

• Quán trà sữa

• Quán cà phê

• Chuỗi F&B

• Mô hình nhượng quyền

Trải Nghiệm Cupping – Nâng Cao Khả Năng Cảm Quan

Phần cupping được tổ chức bài bản theo quy trình cảm quan chuyên nghiệp.

Người tham gia trực tiếp:

• Quan sát trà khô

• Ngửi hương khô, hương ướt

• So sánh màu nước giữa các dòng trà

• Thử nếm và phân tích tầng vị

Thông qua cupping, học viên nhận ra rằng:

Cùng là “ô long” nhưng khác vùng trồng và quy trình chế biến sẽ cho ra cấu trúc vị và hậu vị hoàn toàn khác nhau.

Điều này đặc biệt quan trọng trong sáng tạo đồ uống, nơi nền trà chính là yếu tố quyết định chiều sâu hương vị.

Ứng Dụng Thực Tế Trong Pha Chế Đồ Uống

Hướng dẫn trải nghiệm pha chế

Sau phần lý thuyết và cảm quan, workshop chuyển sang thực hành.

Học viên được hướng dẫn:

• Cách chiết xuất trà chuẩn nhiệt độ – thời gian

• Kiểm soát độ đậm nhạt

• Cân bằng trà với sữa và syrup

• Điều chỉnh công thức để giữ hương trà rõ nét

Phần thực hành giúp người tham gia hiểu rằng:

Một công thức ngon không đến từ topping nhiều hay syrup đặc biệt, mà đến từ nền trà được lựa chọn và khai thác đúng cách.

Giá Trị Lớn Nhất: Kết Nối Cộng Đồng Yêu Trà

Kết nối cộng đồng yêu trà

Workshop không chỉ là một buổi học.

Đó là nơi:

• Chủ quán chia sẻ kinh nghiệm vận hành

• Barista trao đổi kỹ thuật pha chế

• Người yêu trà cùng nhau khám phá chiều sâu hương vị

Sự tương tác và trao đổi thực tế đã tạo nên một không gian học tập cởi mở và chuyên nghiệp.

Định Hướng Của Học viện Trà Trí Việt

Học viện Trà Trí Việt được xây dựng với mục tiêu:

• Chuẩn hóa kiến thức trà tại Việt Nam

• Nâng cao chất lượng nguồn nhân lực ngành pha chế

• Đồng hành cùng doanh nghiệp F&B trong phát triển sản phẩm

Các hoạt động đào tạo và workshop sẽ được cập nhật thường xuyên tại:

👉 https://www.facebook.com/hocvientratriviet?locale=vi_VN

Tại đây, học viên có thể theo dõi lịch workshop, nội dung đào tạo chuyên sâu và các chương trình sắp tới.

Cam Kết Phát Triển Bền Vững

Sự thành công của workshop lần này là động lực để Học viện Trà Trí Việt tiếp tục xây dựng các chuyên đề chuyên sâu hơn như:

• Kỹ thuật chiết xuất trà nâng cao

• Ứng dụng trà trong menu hiện đại

• Phát triển công thức signature

• Kiểm soát chất lượng trà trong chuỗi cửa hàng

Chúng tôi tin rằng, khi người làm nghề hiểu đúng về trà, thị trường sẽ phát triển theo hướng chuyên nghiệp và bền vững hơn.