キム・トゥエン・ウーロン茶 ― 香りと味わいへの序章
1. 原産地と栽培地域
ウーロン茶の金毫（キム・トゥエン）は、台湾産の有名なウーロン茶の品種です。ラムドン省バオロック高原に持ち込まれた後、力強く成長し、独特の風味を保っています。バオロックは標高800～1,000メートルに位置し、年間平均気温は18～22℃と涼しい気候です。日中は柔らかな日差しが茶畑に均等に降り注ぎ、夜は冷気が茶葉に浸透し、茶芽に栄養と香りを蓄えます。
この土地は肥沃で多孔質、そしてミネラル豊富な玄武岩質土壌に恵まれており、茶樹が健やかに育ち、ふっくらとした芽、肉厚な葉、そして甘い後味を持つ理想的な環境です。温暖な気候、早朝の霧、そして山や森からの新鮮な水のおかげで、バオロックは「世界の茶の首都」として知られ、最も美味しい茶の品種が集まる場所です。
2. 収穫キム・トゥエン・ウーロン茶は、1芽3～4葉
という基準を満たす芽だけを厳選します。これは、爽やかさ、後味の甘さ、そして葉の厚さのバランスをとるのに最適な若い芽です。摘み手たちは朝霧の中、丘の上を静かに歩き、一つ一つの芽を丁寧に撫でるように丁寧に摘み取り、大きさと品質の均一性を確保します。まるで天地の清らかな息吹に触れるかのようです。
3. ウーロン茶の製造工程
収穫 → 萎凋 → 焙煎 → 酵母を殺すために炒める → 成形 → 完成品の乾燥 → 精製
4. 味と感触
5. 淹れると、お茶は均一に花開き、蜂蜜のような黄色と緑がかった色になります。香りは、野花畑を吹き抜ける早春のそよ風のようです。味わいは甘く滑らかで、余韻が長く、純粋さと懐かしさを感じさせます。
5. 混ぜる方法
- お茶の量：水150mlに対して8～10g
- 温度：90～95℃
- お茶をすすぐ：香りを目覚めさせるため5秒
- 最初の保持時間：40～50秒、その後徐々に10秒ずつ増やす
- 道具：風味を最大限に引き出すために紫土のティーポットまたは磁器のティーポット
6. 保存方法：
光、湿気、異臭を避け、密閉容器または陶器の瓶に入れて保存してください。開封後6～10ヶ月以内にお召し上がりください（未開封の場合は風味は最大18ヶ月持続します）。
