Trong bài này
Ấn Độ: ba cái tên quen thuộc
- Darjeeling: trà vùng núi cao phía bắc, hương thanh, thường được gọi bằng biệt danh “champagne của các loại trà”. Mùa trà đầu năm thường được đánh giá cao.
- Assam: trà đen vị đậm, màu nước đỏ thẫm, nhiều nét mạch nha. Đây là nền của nhiều loại trà sáng kiểu Anh và trà sữa.
- Nilgiri: trà vùng núi miền nam, hương thơm và vị cân bằng.
Ngoài ra, masala chai không phải một vùng trà, mà là cách nấu trà đen với sữa và gia vị rất phổ biến ở Ấn Độ.
Sri Lanka: trà Ceylon
Sri Lanka, tên cũ là Ceylon, nổi tiếng với trà đen. Trà ở các vùng cao như Nuwara Eliya thường nhẹ và thơm, còn trà vùng thấp thường đậm hơn.
Cái tên “Ceylon” trên bao bì là dấu hiệu quen thuộc của trà Sri Lanka.
Cách phân hạng lá
Trà đen thường được phân hạng theo kích cỡ lá, với những ký hiệu như OP (Orange Pekoe: lá nguyên dài), BOP (lá vỡ) hay CTC. Ký hiệu này nói về hình dạng và kích cỡ lá, không nhất thiết nói về chất lượng hương vị.
Trà thêm hương
Earl Grey (trà đen Bá Tước) là trà đen được ướp hương dầu cam bergamot. Đây là cách làm trà thêm hương, không gắn với một vùng cụ thể.
Góc nhìn kết nối
Ở Ấn Độ và Sri Lanka, trà là hàng hoá, là sinh kế và cũng là thói quen hằng ngày.
Có lẽ vì thế mà trà đen từ đây đi vào mọi quán, mọi gia đình trên thế giới.
👉 Đọc tiếp, trở về với quê hương: 5.4 Trà tiêu biểu của Việt Nam.
