Bảo quản trà – Khi chiếc lá cần được giữ gìn

Năm kẻ thù của lá trà

Lá trà khô rất dễ bị tác động bởi môi trường xung quanh. Có năm yếu tố cần tránh:

• Ẩm: trà hút ẩm rất nhanh, dễ mốc và mất hương.
• Ánh sáng: ánh nắng làm trà đổi màu và nhanh xuống hương.
• Mùi lạ: trà hấp thụ mùi rất mạnh. Để gần gia vị, cà phê hay thức ăn có mùi, trà sẽ mang mùi đó.
• Oxy: không khí làm trà oxy hoá tiếp, hương cũ đi.
• Nhiệt: nóng làm hương trà bay đi nhanh hơn.

Cách bảo quản chung

Đựng trà trong hộp hoặc túi kín, tối, khô, không mùi: hộp thiếc, hộp sứ có nắp kín, túi zip nhiều lớp. Để nơi mát, tránh nắng, tránh bếp và tủ lạnh có mùi thức ăn.

Mỗi lần lấy trà, đóng nắp ngay. Nếu mua nhiều, hãy chia thành các túi nhỏ, chỉ mở túi đang dùng.

Mỗi dòng trà một cách

• Lục trà, bạch trà (mới): nên dùng sớm, thường trong vài tháng đến một năm kể từ khi làm, và tránh nhiệt, tránh ẩm.
• Ô long cuộn viên: dùng trong thời gian tương đối dài nếu đóng gói kín.
• Ô long rang, hồng trà: thường bền hương hơn. Một số loại ô long rang được ủ lại nhiều năm.
• Phổ nhĩ: có thể để dành nhiều năm, nhưng cần nơi thoáng, sạch, không mùi, không quá ẩm.

Thời gian trên chỉ là gợi ý chung. Hạn dùng cụ thể nên theo hướng dẫn của nhà sản xuất.

Tủ lạnh có tốt không?

Tủ lạnh chỉ nên dùng cho một số trà cần giữ lạnh theo hướng dẫn của nhà sản xuất, và trà phải được đóng kín thật chặt để tránh ẩm và mùi. Khi lấy ra, nên để trà về nhiệt độ phòng rồi mới mở túi, để hơi nước không ngưng tụ vào lá.

Dấu hiệu trà đã hỏng

Trà có mùi ẩm mốc, có đốm trắng hoặc xanh, mùi lạ rõ rệt: không nên dùng. Trà chỉ nhạt hương hoặc cũ thì vẫn dùng được, nhưng sẽ không còn ngon như lúc đầu.