Mỗi tách trà Ô Long là một hành trình khám phá.
Bánh xe Hương vị Trà Ô Long là một công cụ cảm quan cho phép các nghệ nhân trà, người pha chế và người sành trà giao tiếp bằng một ngôn ngữ chung — để nhận biết, so sánh và mô tả hương thơm và hương vị của từng mẻ trà một cách nhất quán và chính xác.
1. Bánh xe hương vị trà Ô Long
Bánh xe hương vị bao gồm ba lớp đại diện cho toàn bộ hương thơm và hương vị của Trà Ô Long:
▫️ Lớp bên trong (Lõi): Các loại rộng như Hương cơ bản, Hương trái cây, Hương ngọt, Hương thực vật, Hương hoa, Hương khác, Hương rang, Hương hậu.
▫️ Lớp giữa: Các nhóm cụ thể hơn (ví dụ: Cam quýt, Mật ong, Cỏ tươi, Hoa mộc tê… )
▫️ Lớp ngoài: Hương vị chi tiết để mô tả chính xác (ví dụ: Lê, Mơ, Cúc, Gỗ khô, Kẹo bơ… )
Each layer helps decode how aroma transitions from its origin to its expression in the cup.
2. Principles for Using the Flavor Wheel
▫️ Read from inside out: Move from the main category → to subcategory → to detailed notes.
▫️ Sense in layers: From the dry leaf aroma → during infusion → in the rising steam → to the aftertaste.
▫️ Record the journey: Note the front taste, body, and finish — whether it’s sweet, astringent, deep, or lingering.
▫️ Describe precisely: Replace generic words like “fragrant” with more accurate expressions such as “light jasmine” or “gentle honey sweetness.”
3. Main Aroma Groups in Oolong Tea
🍃 Fruity Notes
Oolong teas often express bright, refreshing fruit aromas, found especially in high-quality leaves and lightly oxidized styles.
Typical notes include: orange, apple, pear, apricot, passion fruit, plum, green grape, guava, young pear.
They evoke the feeling of spring sunlight on tea hills — fresh, lively, and radiant in the cup.
🍃 Sweet Notes
Natural, subtle sweetness that adds softness and approachability to Oolong’s profile.
Common notes: corn syrup, milk, cane sugar, honey, maple syrup.
Sweetness in Oolong is refined, smooth, and round, creating a velvety, gentle finish.
🍃 Vegetal Notes
These represent the tea’s origin and vitality — clean, green, and tender.
Typical notes: mung bean, soybean, spinach, fresh grass, dry straw, young corn.
Vegetal tones enhance the sense of purity and balance, keeping the tea’s profile fresh and natural.
🍃 Floral Notes
The signature character of Oolong tea — elegant, delicate, and deeply expressive.
Key notes include: jasmine, magnolia, orange blossom, orchid, lotus, chrysanthemum, night-blooming jasmine.
Floral tones may feel light as a breeze or lush depending on the leaf variety and oxidation level.
🍃 Other & Roasted Notes
Found in teas that undergo deeper oxidation or special processing.
Notes include: spices, damp earth, herbs, cinnamon, wood, dried fruit, toffee, lightly roasted nuts, malt.
These layers bring depth, maturity, and individuality — hallmarks of refined craftsmanship in premium Oolongs.
4. Taste & Aftertaste
🔸 Basic Taste Profile
Oolong tea carries five primary taste bases: sweet, bitter, astringent, salty, and lightly spicy.
They form the structure and “body” of the tea:
▫️ Rounded, soft, and pure in lighter oxidation.
▫️ Fuller, deeper, and more persistent in higher oxidation.
🔸 Hậu vị (Kết thúc)
Ấn tượng đọng lại sau mỗi ngụm trà — dài lâu, sạch sẽ, êm dịu và tinh khiết.
Hậu vị kéo dài là dấu hiệu của trà chất lượng cao, phản ánh quá trình lên men chính xác và bảo quản đúng cách.
5. Mức độ hương vị theo phong cách và kỹ thuật
▫️ Oxy hóa nhẹ (Ô long xanh):
Hương hoa trắng, trái cây tươi, cỏ mềm — hậu vị tươi sáng và kéo dài.
▫️ Độ oxy hóa trung bình (Ô long trung bình):
Mật ong, hoa lan, gỗ mềm — hậu vị êm dịu và cân bằng.
▫️ Độ oxy hóa cao (Oolong đậm hơn):
Hương đất, gia vị, trái cây khô, đường caramel — hậu vị sâu lắng, vang dội và dày.
6. Cách sử dụng bánh xe hương vị khi nếm thử trà Ô long
▫️ Ngửi lá trà khô: Nhận biết hương thơm đầu tiên (thường là hương hoa, hương cỏ, hoặc hương mật ong).
▫️ Quan sát hơi nước: Các lớp hương riêng biệt nổi lên (cam quýt, phong lan, thảo mộc…).
▫️ Nếm rượu: Tập trung vào độ tròn đầy, vị chát, vị ngọt và hậu vị của trà.
▫️ Kết hợp với bánh xe cảm nhận: Sử dụng bánh xe cảm nhận để xác định và diễn đạt chính xác những gì bạn cảm nhận được.
Add comment