Những quán trà chanh mọc lên ở khắp nơi, hứa hẹn mang lại nhiều lợi nhuận cho người kinh doanh bởi vốn đầu tư không quá lớn như quán cafe, quán trà sữa, cách pha chế cũng dễ dàng, mô hình quán vỉa hè gần gũi, thân thiện với phần lớn thực khách.

Trà chanh là một thức uống đơn giản nhưng ngon miệng và có nhiều biến tấu, mang đến những hương vị mới lạ. Dù pha theo công thức nào thì nguyên liệu làm trà chanh cũng không quá phức tạp, quan trọng là bạn biết lựa chọn những gì tinh túy nhất để làm nên một ly trà chanh ngon, khiến khách hàng cảm nhận được sự đặc biệt mà quay lại lâu dài.

Dưới đây là 6 nguyên liệu làm trà chanh mà nhất định các chủ quán phải chuẩn bị:

Trà pha chế

Các loại trà thường được sử dụng để pha chế trà chanh là trà xanh, trà nhài, trà đen, trà ô long. Trong đó trà xanh và trà nhài được dùng phổ biến nhất, mang lại hương vị dịu nhẹ, thanh mát. Trà đen pha cùng chanh cũng được rất nhiều thực khách ưa thích vì hương vị đậm đà, ấn tượng. Trà ô long mang lại hậu vị đặc biệt, nồng nàn nhưng đồng thời cũng tinh tế. 

Lá trà ngon thường là các búp nhỏ, không vỡ vụn, có hương thơm nhẹ tự nhiên. Loại trà phù hợp để pha trà chanh nên có ít chất tanin - chất tạo vị đắng chát đặc trưng, tiêu biểu là trà xanh. Bởi vậy hiện nay hầu hết các quán trà chanh đều chọn trà xanh là chủ yếu. Trà nhài cũng phổ biến, bởi đây thực chất là trà xanh ướp thêm hương nhài. Tuy nhiên bạn nên chọn trà ướp hoa tự nhiên, không ướp hương liệu để vị trà thơm nhẹ, không bị gắt. 

Chanh tươi

Chanh ngon có lớp vỏ màu xanh tươi, bóng, không xỉn vàng. Bạn nên chọn chanh có kích thước vừa phải, không cần quá to. Chanh tươi còn nguyên cả lá và cành nhỏ cũng rất phù hợp để pha chế. Vì đây là nguyên liệu tươi, không trữ được lâu như trà khô nên người pha chế cho quán cần tính toán khối lượng nguyên liệu hợp lý, tránh để lâu mất hương vị tự nhiên.

Bạn có thể chọn chanh ta truyền thống hoặc chanh đào theo mùa, chanh vàng để pha chế. Mỗi loại chanh sẽ mang đến hương vị khác nhau cho đồ uống của bạn.

Đường

Để cân bằng vị chát của trà, vị chua của chanh thì không thể thiếu đường. Loại đường để pha trà chanh thường là đường kính trắng hoặc đường phèn. Không khó để tìm kiếm được sản phẩm đường cao cấp, chỉ cần bạn chú ý đến nhà sản xuất Nếu pha chế với số lượng lớn, bạn nên dùng đường nước để hòa tan dễ dàng, tiết kiệm thời gian thao tác. 

Để pha đường nước thủ công, bạn hãy dùng tỉ lệ 2 đường - 1 nước nóng. Dung dịch này có thể trữ trong chai và sử dụng lâu dài.

Nước và đá viên

Nước và đá viên thực tế ảnh hưởng khá nhiều đến chất lượng đồ uống, vì vậy bạn hãy chú tâm hơn đến hai nguyên liệu này. Nước pha trà nên là nước mềm (nước có hàm lượng ion kim loại thấp), nước lọc tinh khiết, hạn chế sử dụng nước khoáng vì nước khoáng có hàm lượng ion kim loại cao, vị hơi nồng.

Đá viên số lượng lớn cho quán thường phải nhập từ bên ngoài, khó có thể tự sản xuất. Người pha chế và chủ quán cần lựa chọn sản phẩm đá viên từ các cơ sở uy tín, có nguồn nước sạch, địa điểm làm đá đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.