香氣——茶的靈魂

第二部：「糖」香－來自記憶的甜蜜回味

你是否曾抿著茶，突然笑了：

“這茶怎麼聞起來像……小時候媽媽給我的奶糖？”

又或者，你是否聞到一杯茶裡有一絲甜甜的、油膩的、焦糖般的餘味，彷彿在舌尖融化？

那些甜美的香調——奶糖、焦糖——並非茶師刻意「營造」的，而是時間、溫度和工藝的奇蹟。

🌿 烏龍茶，尤其是半發酵茶，酵素與熱能之間的內源性反應悄悄發生──就像一壺香噴噴的糖在小火上慢燉。

自然焦糖化。

淡淡的奶香不會讓人感到厭倦，卻足以喚起一段回憶、一種情感、一種停頓。

🔥 但要保留那份甜蜜的香氣並非易事。

火候稍高，茶湯就會變成煙燻或烤焦的層次。

火候太低，糖果味來不及形成，口感就會淡而無味。

製茶師必須像廚師一樣細心，選擇適當的時機，讓火候與香氣充分接觸，既不能過焦，也不能過淡。

☘ 在 Tri Viet，我們像對待一件活生生的作品一樣呵護每一批茶，用我們的技藝和心血守護著那層層珍貴的香氣。

每一批帶有「糖果味」的茶，都是火候、茶葉和情感的即興組合——製茶師必須熱愛並有足夠的耐心才能將其保留下來。